Geschmortes Hähnchen mit Auberginen-Eintopf

Name: Geschmortes Hähnchen mit Auberginen-Eintopf
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Ingredients: 250 g Hähnchen mit Knochen (gewaschen und in kleine Stücke geschnitten); 150 g Aubergine (geschält und in unregelmäßige Stücke geschnitten); 500 g Klare Brühe; nach Geschmack Sojasauce; nach Geschmack Shaoxing-Wein; nach Geschmack Gehackte Frühlingszwiebel und Ingwer; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Essig; nach Geschmack Öl

Diese klassische geschmorte Hühner-Auberginen-Suppe aus Zhejiang besticht durch Hühnerfleischstücke, die zusammen mit Auberginen geschmort werden, und bietet eine einzigartige Textur sowie einen perfekt herzhaften, ausgewogenen Geschmack.

45 Min.

Einfach

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Geschmortes Hähnchen mit Auberginen-Eintopf

Zutaten

Hähnchen mit Knochen (gewaschen und in kleine Stücke geschnitten) 250 g

Aubergine (geschält und in unregelmäßige Stücke geschnitten) 150 g

Klare Brühe 500 g

Sojasauce nach Geschmack

Shaoxing-Wein nach Geschmack

Gehackte Frühlingszwiebel und Ingwer nach Geschmack

Salz nach Geschmack

Essig nach Geschmack

Öl nach Geschmack

Anleitung

Schritt 1

Das Hähnchen waschen und in kleine Stücke schneiden. Die Aubergine schälen und in unregelmäßige Stücke schneiden; beiseite stellen.

Schritt 2

Einen Wok über der Flamme erhitzen und Öl hinzufügen, bis es etwa 60 % heiß ist. Die gehackte Frühlingszwiebel und den Ingwer hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis es duftet, dann die Hähnchenstücke hinzufügen und durchgaren. Die Sojasauce und den Shaoxing-Wein hineingießen, kurz umrühren, dann die klare Brühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Aubergine hinzufügen, auf niedrige Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis das Hähnchen und die Aubergine zart sind und zerfallen. Mit Salz würzen, mit Essig beträufeln und servieren.