قطع دجاج مطهية بالزبيب
يخنة على الطريقة الزيجيانغية بنكهة مالحة ولاذعة من قطع الدجاج مع الزبيب والبطاطس والطماطم.
المكونات
دجاج (مغسول ومقطع إلى 20 قطعة، متبّل بقليل من الملح والفلفل ومنقوع لفترة وجيزة)
1000 g
زبيب
100 g
طماطم (مغسولة ومقطعة إلى مكعبات)
125 g
بطاطس (مغسولة ومقطعة إلى مكعبات)
750 g
فلفل أخضر (مغسول ومقطع إلى مكعبات)
150 g
بازلاء طازجة
125 g
كرفس (مغسول ومفروم)
50 g
بصل (مغسول ومفروم ناعم)
50 g
زيت نباتي
100 g
ثوم (مغسول ومفروم)
5 g
خلاصة الخل
2.5 g
ملح ناعم
حسب الرغبة
فلفل أسود
قليل
الخطوات
1
تحضير المكونات
اغسلي الدجاج وقطّعيه إلى 20 قطعة، تبّليه بقليل من الملح والفلفل وانقعيه لفترة وجيزة؛ اغسلي الطماطم والبطاطس والفلفل الأخضر وقطّعيها إلى مكعبات؛ اغسلي البصل وقطّعيه إلى مكعبات صغيرة؛ اغسلي الثوم والكرفس وافرميهما؛ ضعي المكونات جانباً
2
القلي والتحمير
سخّني المقلاة واسكبي الزيت النباتي؛ عندما تصل حرارة الزيت إلى نحو 60٪، أضيفي الثوم والبصل وقلّبي حتى يصبح لونهما ذهبياً خفيفاً؛ أضيفي قطع الدجاج وقلّبي حتى تصبح ذهبية اللون؛ أضيفي الطماطم والكرفس وقلّبي حتى تنضج؛ اسكبي كمية مناسبة من مرق الدجاج واتركيها على نار هادئة حتى تنضج بنسبة 80٪ تقريباً؛ أضيفي الزبيب والبطاطس والفلفل الأخضر والبازلاء، حرّكيها جيداً، واستمري في الطهي على نار هادئة حتى تنضج تماماً؛ أخيراً أضيفي الملح الناعم والفلفل الأسود وخلاصة الخل لتعديل النكهة وقدّمي الطبق
