سوفليه الجبن
كيكة سوفليه بالجبن خفيفة ومنفوشة ذات رائحة غنية وكريمية وحليبية.
المكونات
الكريمة الثقيلة
50 g
الحليب
140 g
صفار البيض
40 g
نشا الذرة
20 g
السكر
35 g
عصير الليمون
10 g
جبنة الكريمة
185 g
بياض البيض
65 g
السكر
30 g
الخطوات
1
الخطوة 1
أضف الكريمة الثقيلة إلى الحليب وسخّن حتى الغليان.
2
الخطوة 2
اخلط نشا الذرة والسكر مع صفار البيض حتى يمتزجا جيدًا.
3
الخطوة 3
أضف تدريجيًا الخليط 1 إلى الخليط 2 مع التحريك حتى يمتزجا.
4
الخطوة 4
أضف الخليط 3 إلى جبنة الكريمة المخففة، ثم أضف عصير الليمون واخلط حتى يصبح ناعمًا.
5
الخطوة 5
اخفق بياض البيض مع السكر حتى تتكون قمم لينة، ثم اطوِهِ برفق في الخليط 4 حتى يتجانس؛ صبّه في قالب مدهون بالزبدة ومرشوش بالدقيق حتى يمتلئ بحوالي 80٪، وسوِّ السطح.
