チーズスフレ
軽やかでふんわりとしたチーズスフレケーキ。濃厚でクリーミーなミルキーな香りが広がる。
材料
生クリーム
50 g
牛乳
140 g
卵黄
40 g
コーンスターチ
20 g
砂糖
35 g
レモン汁
10 g
クリームチーズ
185 g
卵白
65 g
砂糖
30 g
作り方
1
手順1
生クリームを牛乳に加え、沸騰するまで加熱する。
2
手順2
コーンスターチと砂糖を卵黄に加え、均一になるまで混ぜ合わせる。
3
手順3
混合物1を混合物2に少しずつ加えながら、混ぜ合わせる。
4
手順4
柔らかくしたクリームチーズに混合物3を加え、レモン汁を注いで滑らかになるまで混ぜる。
5
手順5
卵白を砂糖とともに柔らかいツノが立つまで泡立て、均一になるまで混合物4にゆっくりと加えて混ぜ合わせる。バターを塗り小麦粉をまぶした型に、約80%まで注ぎ入れ、表面を平らにならす。
