치즈 수플레
가볍고 부드러운 치즈 수플레 케이크에 풍부하고 크리미한 우유 향이 감돕니다.
재료
생크림
50 g
우유
140 g
달걀 노른자
40 g
옥수수 전분
20 g
설탕
35 g
레몬즙
10 g
크림치즈
185 g
달걀 흰자
65 g
설탕
30 g
조리 방법
1
1단계
생크림을 우유에 넣고 끓을 때까지 가열한다.
2
2단계
옥수수 전분과 설탕을 달걀 노른자에 넣어 잘 섞이게 한다.
3
3단계
혼합물 1을 혼합물 2에 조금씩 넣고 저으면서 섞는다.
4
4단계
혼합물 3을 부드러워진 크림치즈에 넣고, 레몬즙을 더해 매끄러워질 때까지 섞는다.
5
5단계
달걀 흰자를 설탕과 함께 부드러운 거품이 일 때까지 거품 내어 혼합물 4에 부드럽게 섞어 고르게 되게 한다; 기름을 바르고 밀가루를 뿌린 틀에 약 80% 정도 채우고 표면을 매끄럽게 다듬는다.
