レーズン入りチキンの煮込み

Name: レーズン入りチキンの煮込み
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 20 min
Ingredients: 1000 g 鶏肉（洗って20切れに切り、塩と黒胡椒を少々まぶして短時間漬け込む）; 100 g レーズン; 125 g トマト（洗ってざく切りにする）; 750 g じゃがいも（洗ってざく切りにする）; 150 g ピーマン（洗ってざく切りにする）; 125 g 生グリーンピース; 50 g セロリ（洗ってみじん切りにする）; 50 g 玉ねぎ（洗って角切りにする）; 100 g サラダ油; 5 g にんにく（洗ってみじん切りにする）; 2.5 g 濃縮酢; to taste 細粒塩; a pinch 黒胡椒

鶏肉のレーズン、じゃがいも、トマト入り浙江風うま煮。風味豊かで酸味がある一品。

1時間20分

簡単

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材料

鶏肉（洗って20切れに切り、塩と黒胡椒を少々まぶして短時間漬け込む） 1000 g

レーズン 100 g

トマト（洗ってざく切りにする） 125 g

じゃがいも（洗ってざく切りにする） 750 g

ピーマン（洗ってざく切りにする） 150 g

生グリーンピース 125 g

セロリ（洗ってみじん切りにする） 50 g

玉ねぎ（洗って角切りにする） 50 g

サラダ油 100 g

にんにく（洗ってみじん切りにする） 5 g

濃縮酢 2.5 g

細粒塩 to taste

黒胡椒 a pinch

作り方

食材の下ごしらえ

鶏肉を洗って20切れに切り、塩と黒胡椒を少々まぶして短時間漬け込む；トマト、じゃがいも、ピーマンを洗ってざく切りにする；玉ねぎを洗って角切りにする；にんにくとセロリを洗ってみじん切りにする；取り置いておく

炒め煮

中華鍋を熱し、サラダ油を注ぐ；油の温度が約60℃になったら、にんにくと玉ねぎを加えて軽くきつね色になるまで炒める；鶏肉を加えてきつね色になるまで炒める；トマトとセロリを加えて完全に火が通るまで炒める；適量の鶏がらスープを注ぎ、弱火で全体の8割程度が煮えるまで煮込む；レーズン、じゃがいも、ピーマン、グリーンピースを加えてよく混ぜ、そのまま弱火で完全に煮えるまで煮込む；最後に細粒塩、黒胡椒、濃縮酢を加えて味を調えて盛り付ける