Poulet braisé aux raisins
Un braisé de style zhejiang de morceaux de poulet aux raisins, pommes de terre et tomates, à la fois savoureux et acidulé.
Ingrédients
poulet (lavé et coupé en 20 morceaux, assaisonné d'une pincée de sel et de poivre et mariné brièvement)
1000 g
raisins
100 g
tomates (lavées et coupées en morceaux)
125 g
pommes de terre (lavées et coupées en morceaux)
750 g
poivrons verts (lavés et coupés en morceaux)
150 g
petits pois frais
125 g
céleri (lavé et émincé)
50 g
oignons (lavés et coupés en dés)
50 g
huile végétale
100 g
ail (lavé et émincé)
5 g
essence de vinaigre
2.5 g
sel fin
au goût
poivre noir
une pincée
Instructions
1
Préparation des ingrédients
Laver le poulet et le couper en 20 morceaux, assaisonner d'une pincée de sel et de poivre et mariner brièvement ; laver les tomates, les pommes de terre et les poivrons verts et les couper en morceaux ; laver les oignons et les couper en dés ; laver l'ail et le céleri et les émincer ; réserver
2
Sauter et braiser
Faire chauffer le wok, verser l'huile végétale ; lorsque la température de l'huile atteint environ 60 %, ajouter l'ail et les oignons et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés ; ajouter les morceaux de poulet et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés ; ajouter les tomates et le céleri et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient cuits ; verser une quantité appropriée de bouillon de poulet et laisser mijoter à feu doux jusqu'à environ 80 % de cuisson ; ajouter les raisins, les pommes de terre, les poivrons verts et les petits pois, bien mélanger et continuer à mijoter à feu doux jusqu'à la cuisson complète ; enfin ajouter le sel fin, le poivre noir et l'essence de vinaigre pour ajuster la saveur et servir
