Geschmortes Hähnchen mit Rosinen
Ein herzhaftes und säuerlich-würziges Schmorgericht nach Zhejiang-Art mit Hähnchenstücken, Rosinen, Kartoffeln und Tomaten.
Zutaten
Hähnchen (gewaschen und in 20 Stücke geschnitten, mit einer Prise Salz und Pfeffer gewürzt und kurz mariniert)
1000 g
Rosinen
100 g
Tomaten (gewaschen und in Stücke geschnitten)
125 g
Kartoffeln (gewaschen und in Stücke geschnitten)
750 g
grüne Paprika (gewaschen und in Stücke geschnitten)
150 g
frische Erbsen
125 g
Sellerie (gewaschen und fein gehackt)
50 g
Zwiebeln (gewaschen und gewürfelt)
50 g
Pflanzenöl
100 g
Knoblauch (gewaschen und fein gehackt)
5 g
Essigessenz
2.5 g
feines Salz
nach Geschmack
schwarzer Pfeffer
eine Prise
Anleitung
1
Zutaten vorbereiten
Das Hähnchen waschen und in 20 Stücke schneiden, mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen und kurz marinieren; die Tomaten, Kartoffeln und grüne Paprika waschen und in Stücke schneiden; die Zwiebeln waschen und würfeln; den Knoblauch und den Sellerie waschen und fein hacken; beiseite stellen
2
Anbraten und Schmoren
Den Wok erhitzen und das Pflanzenöl hineingießen; wenn die Öltemperatur etwa 60 % erreicht hat, den Knoblauch und die Zwiebeln hinzufügen und anbraten, bis sie leicht goldbraun sind; die Hähnchenstücke hinzufügen und goldbraun anbraten; die Tomaten und den Sellerie hinzufügen und durchgaren; eine angemessene Menge Hähnchenbrühe angießen und bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis das Fleisch etwa 80 % gar ist; die Rosinen, Kartoffeln, grüne Paprika und Erbsen hinzufügen, gut umrühren und bei niedriger Hitze weiter köcheln lassen, bis alles gar ist; zum Schluss das feine Salz, den schwarzen Pfeffer und die Essigessenz hinzufügen, um den Geschmack abzurunden, und servieren
