دجاج مطهي مع بذور الجنكو

Name: دجاج مطهي مع بذور الجنكو
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Ingredients: 1250 g دجاجة صغيرة نظيفة (مسلوقة ثم مغسولة); 250 g بذور الجنكو (مقشرة، منزوعة اللب، مقلية حتى تنتفخ القشرة); 750 g مرق صافي; 500 g شحم مذاب; 20 g شحم دجاج مذاب; 50 g زنجبيل; 50 g فصوص ثوم; 50 g نبيذ الطبخ; 2 g فلفل أبيض مطحون; 2 g جزر (مقطع على شكل زهور خوخ صغيرة، مسلوق); 5 g ملح; 1 g غلوتامات أحادية الصوديوم; 25 g خليط نشا رطب

مرق غني وناعم المذاق مع دجاج طري وثمار الجنكة الحلوة.

1 س 30 د

سهل

0 مفضلة

المكونات

دجاجة صغيرة نظيفة (مسلوقة ثم مغسولة) 1250 g

بذور الجنكو (مقشرة، منزوعة اللب، مقلية حتى تنتفخ القشرة) 250 g

مرق صافي 750 g

شحم مذاب 500 g

شحم دجاج مذاب 20 g

زنجبيل 50 g

فصوص ثوم 50 g

نبيذ الطبخ 50 g

فلفل أبيض مطحون 2 g

جزر (مقطع على شكل زهور خوخ صغيرة، مسلوق) 2 g

ملح 5 g

غلوتامات أحادية الصوديوم 1 g

خليط نشا رطب 25 g

الخطوات

الخطوة 1

قسّم بذور الجنكو وانزع لبها الداخلي. ضع مقلاة على نار عالية، أضف الشحم وسخّنه حتى 60% من نقطة دخانه. أضف بذور الجنكو واقليها حتى تنتفخ قشرتها، ثم صفّيها واتركها جانباً. قطع الجزر على شكل زهور خوخ صغيرة واسلقه حتى ينضج.

الخطوة 2

ضع الدجاجة النظيفة في ماء مغلي واطبخها حتى تنضج تماماً، ثم انزعها واغسلها جيداً تحت ماء نظيف.

الخطوة 3

أضف الزنجبيل، البصل الأخضر، نبيذ الطبخ، الفلفل الأبيض المطحون والدجاجة إلى المرق الصافي. اترك الخليط ليغلي، ثم خفّض الحرارة إلى هادئة. عندما تنضج الدجاجة بنسبة 80%، أضف بذور الجنكو والملح. عندما تنضج بذور الجنكو، انقل الدجاجة إلى طبق التقديم ورتّب بذور الجنكو حولها.

الخطوة 4

ضع المرق المتبقي في المقلاة على نار عالية، انزع الزنجبيل والبصل الأخضر. حرّك خليط النشا الرطب حتى يثخن المرق، ثم أضف الغلوتامات الأحادية وشحم الدجاج، حرّك للخلط وارفعه عن النار. اسكب الصلصة فوق الدجاجة، رتّب زهور الجزر المسلوقة حول الطبق، وقدّمه.