Pollo guisado con nueces de ginkgo

Name: Pollo guisado con nueces de ginkgo
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Ingredients: 1250 g gallina joven limpia (hervida y luego enjuagada); 250 g nueces de ginkgo (peladas, sin corazón, fritas hasta que la piel se ampolle); 750 g caldo claro; 500 g manteca de cerdo derretida; 20 g grasa de pollo derretida; 50 g jengibre; 50 g dientes de ajo; 50 g vino de cocina; 2 g pimienta blanca molida; 2 g zanahoria (cortada en pequeñas formas de flor de ciruelo, blanqueada); 5 g sal; 1 g MSG; 25 g mezcla de almidón húmedo

Caldo rico y suave con pollo tierno y dulces nueces de ginkgo.

1 h 30 min

Fácil

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Ingredientes

gallina joven limpia (hervida y luego enjuagada) 1250 g

nueces de ginkgo (peladas, sin corazón, fritas hasta que la piel se ampolle) 250 g

caldo claro 750 g

manteca de cerdo derretida 500 g

grasa de pollo derretida 20 g

jengibre 50 g

dientes de ajo 50 g

vino de cocina 50 g

pimienta blanca molida 2 g

zanahoria (cortada en pequeñas formas de flor de ciruelo, blanqueada) 2 g

sal 5 g

MSG 1 g

mezcla de almidón húmedo 25 g

Instrucciones

Paso 1

Pele las nueces de ginkgo y retire los corazones internos. Coloque un wok a fuego alto, agregue la manteca y caliente hasta el 60% de su punto de humo. Agregue las nueces de ginkgo y fría hasta que la piel se ampolle, luego escurra y reserve. Corte la zanahoria en pequeñas formas de flor de ciruelo y blanquee hasta que esté tierna.

Paso 2

Coloque la gallina limpia en agua hirviendo y cocine hasta que esté completamente hecha, luego retire y enjuague bien con agua limpia.

Paso 3

Agregue el jengibre, la cebolleta, el vino de cocina, la pimienta blanca molida y la gallina al caldo claro. Lleve la mezcla a ebullición, luego reduzca el fuego a fuego lento. Cuando la gallina esté 80% cocida, agregue las nueces de ginkgo y la sal. Una vez que las nueces de ginkgo estén tiernas, transfiera la gallina a un plato de servir y disponga las nueces de ginkgo alrededor.

Paso 4

Coloque el caldo restante en el wok a fuego alto, retire el jengibre y la cebolleta. Incorpore la mezcla de almidón húmedo hasta que el caldo espese, luego agregue MSG y grasa de pollo, revuelva para combinar y retire del fuego. Vierta la salsa sobre la gallina, disponga las flores de ciruelo de zanahoria blanqueada alrededor del plato y sirva.