الهندباء المطهية بالزبيب
طبق شتوي من الخضار يتكوّن من الهندباء المطهّاة مع الزبيب والتوابل في زيت الزيتون، يُنهي بأوراق الغار.
المكونات
الهندباء (بدون الساق)
حسب الرغبة
زبيب
حسب الرغبة
زيت زيتون
حسب الرغبة
أوراق الغار
حسب الرغبة
فلفل أسود
حسب الرغبة
قرنفل
حسب الرغبة
كزبرة
حسب الرغبة
أوراق البقدونس
حسب الرغبة
الخطوات
1
تحضير التتبيلة
اسلق الزبيب، ثم لفه بشكل فضفاض في قماش الشاش واربطه بخيط، ثم ضعه في قدر مع المكونات الأخرى وسخّنه.
2
طهي التتبيلة
بمجرد أن يغلي، خفف الحرارة إلى منخفضة، غطِّ القدر واتركه على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
3
ترتيب الهندباء
ادهن طبقًا مقاومًا للحرارة بطبقة من زيت الزيتون ورتّب قطع الهندباء متلاصقة ببعضها.
4
إضافة المنكهات
أزل أوراق الغار من التتبيلة، وضعها بين قطع الهندباء، ثم انثر الزبيب فوقها.
5
صب التتبيلة
اسكب التتبيلة الساخنة فوق الهندباء وأعد الطبق إلى الموقد لتسخينه جيدًا.
6
الخبز
غطِّ الطبق بورق الخبز واخبزه في فرن بدرجة حرارة 180 مئوية لمدة 15 دقيقة.
7
التبريد
اترك الهندباء في التتبيلة حتى تبرد تمامًا.
8
التقديم
صفِّ الهندباء المبرد من التتبيلة، واقطع كل قطعة إلى نصفين طوليًا، ورتّبها على شكل نجمة في طبق التقديم.
9
التزيين
ضع أوراق الغار في الأعلى، وانثر الزبيب والكزبرة والفلفل الأسود والقرنفل، ثم رشّ قليلًا من التتبيلة فوقها، واختم بأوراق البقدونس وطحن الفلفل.
