レーズン入りチコリーの蒸し焼き
冬の野菜料理で、オリーブオイルでレーズンとスパイスを加えてチコリを煮込み、月桂樹の葉で仕上げた一品です。
材料
チコリー（茎を取り除く）
適量
レーズン
適量
オリーブ油
適量
ローリエ
適量
黒こしょう
適量
クローブ
適量
コリアンダー
適量
パセリの葉
適量
作り方
1
マリネ液の準備
レーズンを湯通しし、軽くチーズクロスで包んでひもで縛り、その他の材料と一緒に鍋に入れて加熱する。
2
マリネ液を煮る
沸騰したら弱火にし、蓋をして10分間煮る。
3
チコリーを並べる
耐熱皿にオリーブ油を塗り、チコリーを隙間なく並べる。
4
香り付けを加える
マリネ液からローリエを取り出し、チコリーの間に挟み込み、レーズンを散らす。
5
マリネ液を注ぐ
熱いマリネ液をチコリーに注ぎ、皿を火に戻して熱を通す。
6
焼く
オーブンペーパーで覆い、180°Cのオーブンで15分間焼く。
7
冷ます
チコリーを完全に冷めるまでマリネ液に浸しておく。
8
皿に盛る
冷ましたチコリーを水切りし、半分に縦割りして、皿の上に星形に並べる。
9
飾り付け
ローリエを上にのせ、レーズン、コリアンダー、黒こしょう、クローブを散らし、少量のマリネ液を垂らし、パセリの葉と挽きたてのこしょうで仕上げる。
