Geschmorter Chicorée mit Rosinen
Ein Wintergemüsegericht aus Chicorée, geschmort mit Rosinen und Gewürzen in Olivenöl, verfeinert mit Lorbeerblättern.
Zutaten
Chicorée (Stiel entfernt)
nach Geschmack
Rosinen
nach Geschmack
Olivenöl
nach Geschmack
Lorbeerblätter
nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer
nach Geschmack
Nelken
nach Geschmack
Koriander
nach Geschmack
Petersilienblätter
nach Geschmack
Anleitung
1
Marinade vorbereiten
Die Rosinen blanchieren, locker in ein Mulltuch wickeln und mit einem Bindfaden zubinden, dann in einen Topf mit den übrigen Zutaten geben und erhitzen.
2
Marinade kochen
Sobald es kocht, auf niedrige Hitze reduzieren, abdecken und 10 Minuten köcheln lassen.
3
Den Chicorée anrichten
Eine feuerfeste Form mit einer Schicht Olivenöl bestreichen und den Chicorée eng aneinander hineinsetzen.
4
Die aromatischen Zutaten hinzufügen
Die Lorbeerblätter aus der Marinade nehmen, zwischen den Chicorée stecken und die Rosinen darüberstreuen.
5
Die Marinade darüber gießen
Die heiße Marinade über den Chicorée gießen und die Form wieder auf den Herd stellen, um alles durchzuwärmen.
6
Backen
Mit Backpapier abdecken und 15 Minuten im Ofen bei 180 °C backen.
7
Abkühlen lassen
Den Chicorée bis zum vollständigen Abkühlen in der Marinade lassen.
8
Anrichten
Den abgekühlten Chicorée abtropfen lassen, jedes Stück der Länge nach halbieren und sternförmig auf einer Servierplatte anrichten.
9
Garnieren
Lorbeerblätter darauf legen, Rosinen, Koriander, schwarzen Pfeffer und Nelken darüberstreuen, etwas Marinade darüber träufeln und mit Petersilienblättern und einer Prise Pfeffer vollenden.
