الخضار الصيني المطهو ببطء مع كرات الغلوتين المحشوة
طبق منزلي مريح من منطقة جيانغ نان حيث كرات الغلوتين القمحية اللينة محشوة باللحم الخنزيري اللذيذ، ثم تُطهى ببطء مع الملفوف الطازج في صلصة الصويا الغنية. يمتص الغلوتين جميع النكهة اللذيذة مع البقاء مقرمشاً بشكل لطيف.
القصة
هذا الطبق المنزلي من منطقة جيانغ نان يجمع بين مكونين محبوبين: كرات الغلوتين القمحية المقرمشة وال文件وف الطري. حشوة الخنزير مُتبلة بشكل مثالي، مما يمنح الطبق نكهة لذيذة تتناسب بشكل رائع مع الخضار اللطيفة. إنه نوع من طعام الراحة اليومي الذي يشعرك بحضن دافئ.
المكونات
كرات الغلوتين القمحية
8-10 قطع
ملفوف بك تشوي الصغير
300 غم
لحم خنزير مفروم
200 غم
بيضة
1 صغيرة
صلصة صويا فاتحة
3 ملاعق كبيرة + 1 للتشطيب
صلصة صويا داكنة
1 ملعقة كبيرة
خمر شاوشينغ
2 ملاعق كبيرة
ملح
1/2 ملعقة صغيرة
سكر
1/2 ملعقة صغيرة
زيت نباتي
1 ملعقة كبيرة
مزيج النشا
1 ملعقة كبيرة (مخلوطة مع 2 ملعقة ماء)
ماء
400 ملل
الخطوات
1
تحضير حشوة اللحم
اخلط اللحم الخنزيري المفروم مع خمر شاوشينغ والملح وملعقة واحدة من صلصة الصويا الفاتحة. أضف البيضة ثم قلّب في اتجاه واحد لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح المزيج لزجاً ومتماسكاً. اتركه جانباً لمدة 10 دقائق ليتمازج الطعم.
2
حشو كرات الغلوتين
باستخدام إصبعك الإبهام أو سكين صغير، اثقب كل كرة غلوتين لعمل تجويف صغير. احشِ كل فتحة بحشوة اللحم برفق واضغط برفق لتعبئتها. كرر حتى تُحشى جميع كرات الغلوتين.
3
سلق الخضار
نظف الملفوف واشطفه جيداً. اغل قدر من الماء وأضف قليلاً من الملح، ثم اسلق الخضار بسرعة لمدة 30 ثانية حتى يتحول لونه للأخضر الفاتح. صفي وضعه جانباً.
4
طهي الغلوتين المحشو على نار هادئة
اسكب 400 ملل من الماء الطازج في قدر واسع واغله. أضف كرات الغلوتين المحشوة بحذر. أضف صلصة الصويا الفاتحة المتبقية وصلصة الصويا الداكنة والسكر. خفف الحرارة للمتوسطة واتركها تطهى لمدة 8-10 دقائق حتى ينضج اللحم.
5
إضافة الخضار والتشطيب
ضع الملفوف المسلوق بين كرات الغلوتين. اسكب مزيج النشا وحرك كل شيء برفق. اطبخ لمدة دقيقتين إضافيتين حتى تغلظ الصلصة وتغطي المكونات. أضف صلصة الصويا الفاتحة المتبقية وقدّم ساخناً.
