Un plat familial réconfortant de Jiangnan où des tendres boules de gluten de blé sont farcies de porc savoureux, puis mijotées avec du bok choy frais dans une sauce riche à base de soja. Le gluten absorbe toutes les saveurs délicieuses tout en restant agréablement moelleux.
Ce plat familial de la région de Jiangnan combine deux ingrédients appréciés : les boules de gluten de blé moelleuses et le bok choy tendre. La farce au porc est assaisonnée juste comme il faut, donnant au plat une saveur savoureuse qui se marie parfaitement avec les légumes verts doux. C'est le genre de nourriture réconfortante du quotidien qui ressemble à une chaude accolade.
Mélanger le porc haché avec le vin de Shaoxing, le sel et une cuillère à soupe de sauce soja claire. Casser l'œuf, puis tourner dans un seul sens pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que le mélange devienne collant et homogène. Laisser reposer 10 minutes pour que les saveurs se meldent.
Avec le pouce ou un petit couteau, faire un trou dans chaque boule de gluten, en créant une petite cavité. Farir soigneusement chaque ouverture avec la farce au porc, en appuyant doucement pour tasser. Répéter jusqu'à ce que toutes les boules de gluten soient farcies.
Tailler le bok choy et bien rincer. Porter une casserole d'eau à ébullition, ajouter une pincée de sel, puis blanchir rapidement les légumes verts pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'ils deviennent vert brillant. Égoutter et réserver.
Verser 400 ml d'eau fraîche dans une grande poêle et porter à ébullition. Ajouter soigneusement les boules de gluten farcies. Incorporer la sauce soja claire restante, la sauce soja foncée et le sucre. Réduire le feu à moyen et laisser mijoter 8-10 minutes jusqu'à ce que le porc soit cuit.
Nicher le bok choy blanchi parmi les boules de gluten. Verser le mélange de fécule de maïs et remuer doucement. Cuire encore 2 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe et enrobe les ingrédients. Arroser avec la sauce soja claire restante et servir chaud.
Un plats chinois familial réconfortant où des côtelettes de porc tendres sont braisées lentement avec des pommes de terre et des œufs durs dans une sauce riche à base de soja. Les côtelettes deviennent tendres et se détachent de l'os tout en absorbant les saveurs sucrées et salées du liquide de braisage.
Un classique préféré de l'Est de la Chine, composé de poitrine de porc tendre et caramélisée lentement mijotée avec des marrons doux dans une sauce riche à base de soja. La viande devient tendre comme fond dans la bouche tout en absorbant les notes aromatiques de la badiane et de la cannelle.
Un plat de confort classique chinois avec du jarret de porc désossé mijoté lentement dans une sauce riche et savoureuse à base de soja jusqu'à ce qu'il soit fondant. Les épices aromatiques imprègnent la viande d'une saveur profonde, tandis que la sauce laquée adhère à chaque bouchée.
Des côtes de porc tendres braisées lentement dans une sauce riche et brillante obtenue en caramélisant le sucre jusqu'à obtenir une couleur ambre profond, puis mijotée avec des épices aromatiques. Le résultat est une viande qui fond en bouche avec une belle couleur brun-rouge et une profondeur sucrée-salée.