Verduras chinas estofadas con bolas de gluten rellenas

Name: Verduras chinas estofadas con bolas de gluten rellenas
Total time: 45 min
Ingredients: 8-10 piezas Bolas de gluten de trigo; 300g Bok choy baby; 200g Cerdo molido; 1 pequeño Huevo; 3 cucharadas + 1 para terminar Salsa de soja clara; 1 cucharada Salsa de soja oscura; 2 cucharadas Vino Shaoxing; 1/2 cucharadita Sal; 1/2 cucharadita Azúcar; 1 cucharada Aceite vegetal; 1 cucharada (mezclar con 2 tbsp de agua) Mezcla de maicena; 400ml Agua

Un reconfortante plato casero de Jiangnan donde las tiernas bolas de gluten de trigo se rellenan de cerdo sabroso, luego se cocinan a fuego lento con bok choy fresco en una salsa rica a base de soja. El gluten absorbe todos los sabores deliciosos manteniendo una textura agradablemente masticable.

45 min

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Verduras chinas estofadas con bolas de gluten rellenas

Historia

Este plato casero de la región de Jiangnan combina dos ingredientes muy apreciados: las masticables bolas de gluten de trigo y el tierno bok choy. El relleno de cerdo está perfectamente sazonado, dando al plato un toque sabroso que combina muy bien con las verduras suaves. Es el tipo de comida reconfortante cotidiana que se siente como un abrazo cálido.

Ingredientes

Bolas de gluten de trigo 8-10 piezas

Bok choy baby 300g

Cerdo molido 200g

Huevo 1 pequeño

Salsa de soja clara 3 cucharadas + 1 para terminar

Salsa de soja oscura 1 cucharada

Vino Shaoxing 2 cucharadas

Sal 1/2 cucharadita

Azúcar 1/2 cucharadita

Aceite vegetal 1 cucharada

Mezcla de maicena 1 cucharada (mezclar con 2 tbsp de agua)

Agua 400ml

Instrucciones

Preparar el relleno de cerdo

Combina el cerdo molido con el vino Shaoxing, la sal y una cucharada de salsa de soja clara. Añade el huevo y revuelve en una dirección durante 2-3 minutos hasta que la mezcla se pegajosa y cohesiva. Deja reposar durante 10 minutos para que los sabores se integren.

Rellenar las bolas de gluten

Usando el pulgar o un pequeño cuchillo, haz un agujero en cada bola de gluten, creando una pequeña cavidad. Rellena cuidadosamente cada abertura con el relleno de cerdo, presionando suavemente para compactarlo. Repite hasta que todas las bolas de gluten estén llenas.

Blanquear las verduras

Recorta el bok choy y lava bien. Hierve una olla de agua, añade una pizca de sal, luego blanquea rápidamente las verduras durante 30 segundos hasta que estén de color verde brillante. Escurre y reserva.

Cocinar a fuego lento el gluten rellenado

Vierte 400ml de agua fresca en una olla amplia y lleva a ebullición. Añade las bolas de gluten rellenas con cuidado. Incorpora la salsa de soja clara restante, la salsa de soja oscura y el azúcar. Reduce el fuego a medio y deja cocer a fuego lento durante 8-10 minutos hasta que el cerdo esté cocido.

Añadir las verduras y terminar

Coloca el bok choy blanquecido entre las bolas de gluten. Vierte la mezcla de maicena y revuelve suavemente todo. Cocina por otros 2 minutos hasta que la salsa espese y cubra los ingredientes. Rocía con la salsa de soja clara restante y sirve caliente.