Pan de Calabaza y Arándanos Rojos
Un pan suave, ligeramente dulce, relleno de arándanos rojos secos y vibrante gracias a la calabaza vaporizada. Perfecto para tostar o servir junto con sopas.
Historia
Este pan de calabaza obtiene su hermoso color naranja y su miga tierna del puré de calabaza fresca. Los arándanos rojos secos añaden bolsillos de dulzura ácida durante todo el pan. Si no tienes una máquina de pan, puedes mezclar y amasar a mano.
Ingredientes
puré de calabaza
70 grams
harina de pan
250 grams
levadura seca activa
1 teaspoon
azúcar
30 grams
sal
1/2 teaspoon
leche
120 ml
mantequilla, ablandada
30 grams
arándanos rojos secos
60 grams
Instrucciones
1
Preparar la calabaza
Corta una calabaza pequeña por la mitad, retira las semillas y coloca el lado cortado hacia abajo en una cesta para vapor. Cocina al vapor durante unos 20 minutos hasta que esté tierna. Retira la pulpa y licúa hasta obtener un puré suave. Mide 70 gramos para esta receta.
2
Mezclar la masa
Añade la harina, la levadura, el azúcar, la sal, la leche y el puré de calabaza al recipiente de tu máquina de pan. Selecciona el ciclo de masa. Después de unos 15 minutos, añade la mantequilla ablandada. Deja que la máquina funcione hasta que la masa esté suave y se despegue de las paredes, unos 20 minutos más.
3
Primera fermentación
Transfiere la masa a un bowl ligeramente aceitado y cubre con film plástico. Deja fermentar a temperatura ambiente hasta que duplique su volumen, aproximadamente 1 hora.
4
Formar y añadir arándanos
Presiona la masa para eliminar el aire. Extiéndela, espolvorea los arándanos rojos secos sobre la superficie y pliega la masa varias veces para distribuir la fruta均匀emente. Dale forma de pan ycolócalo en un molde para pan engrasado de 23x13 cm (9x5 pulgadas).
5
Segunda fermentación y horneado
Cubre el molde y deja que la masa fermente nuevamente hasta que sobresalga del molde, unos 30 minutos. Precalienta tu horno a 175°C (350°F). Hornea durante 25 a 30 minutos hasta que la parte superior esté dorada y suene hueca al tocarla. Retira del molde y deja enfriar sobre una rejilla.
