Pastel de Algodón de Arroz Glutinoso con Naranja

Name: Pastel de Algodón de Arroz Glutinoso con Naranja
Total time: 1 h 10 min
Ingredients: 60g harina multiusos; 40g harina de arroz glutinoso; 3 (separados) huevos grandes; 1 grande naranja fresca; 40ml aceite vegetal; 50g (dividido) azúcar granulada; una pizca sal; 5ml (opcional, para estabilidad) jugo de limón

Un pastel de algodón suave y tierno infusionado con ralladura y jugo de naranja fresca, con la textura ligeramente masticable de la harina de arroz glutinoso. Este horneado único equilibra la brillantez cítrica con una dulzura delicada.

1 h 10 min

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Pastel de Algodón de Arroz Glutinoso con Naranja

Historia

Esta receta combina la textura aireada de un pastel de algodón clásico con harina de arroz glutinoso para una mordida interesante y masticable. Las naranjas frescas se lavan bien con sal y harina para eliminar cualquier cera o residuo de la piel.

Ingredientes

harina multiusos 60g

harina de arroz glutinoso 40g

huevos grandes 3 (separados)

naranja fresca 1 grande

aceite vegetal 40ml

azúcar granulada 50g (dividido)

sal una pizca

jugo de limón 5ml (opcional, para estabilidad)

Instrucciones

Preparar la naranja

Lavar la naranja a fondo bajo agua tibia, frotando con una pasta de harina y sal para limpiar la piel. Enjuagar bien y secar. Rallar finamente la ralladura de naranja, luego exprimir para extraer aproximadamente 60ml de jugo fresco. Raspar cuidadosamente la membrana blanca amarga de la ralladura y picarla finamente.

Hacer la mezcla de yemas

En un tazón grande, batir las yemas de huevo con la mitad del azúcar (25g) hasta que estén pálidas y espesas. Agregar el aceite vegetal en un hilo mientras se bate continuamente. Agregar el jugo de naranja, la membrana picado y la mitad de la ralladura. Cernir ambas harinas y doblar hasta que estén apenas combinadas—no sobremezclar.

Batir las claras de huevo

En un tazón limpio y seco, batir las claras de huevo con una pizca de sal hasta que estén espumosas. Agregar gradualmente el resto del azúcar, batiendo hasta obtener picos rígidos y brillante. El merengue debe mantener su forma cuando se levanten los batidores.

Combinar y hornear

Agregar suavemente un tercio del merengue a la mezcla de yemas para aligerarla. Agregar cuidadosamente el merengue restante en dos adiciones, usando movimientos amplios. Verter en un molde para pastel de algodón de 15cm sin engrasar. Hornear a 160°C (320°F) durante aproximadamente 40-45 minutos, hasta que la superficie rebote cuando se toque ligeramente.

Enfriar y desmoldar

Invertir inmediatamente el molde sobre una rejilla y dejar enfriar completamente—esto evita que el pastel se hunda. Una vez frío, pasar un cuchillo delgado alrededor de los bordes y el tubo central para soltar. Espolvorear la ralladura de naranja restante sobre la parte superior antes de servir.