호박 크랜베리 빵
말린 크랜베리가 들어간 부드럽고 약간 달콤한 빵으로, 찐 호박으로 생동감을 더했습니다. 구워 먹거나 스프와 곁들여 드시기에 완벽합니다.
이야기
이 호박 빵은 신선한 호박 퓨레 덕분에 화려한 주황색과 부드러운 식감을 자랑합니다. 말린 크랜베리가 전체적으로 새콤달콤한 맛을 더해줍니다. 빵틀이 없다면 손으로 반죽하고 치대셔도 됩니다.
재료
호박 퓨레
70그램
빵용 강력분
250그램
드라이 이스트
1작은술
설탕
30그램
소금
1/2작은술
우유
120밀리리터
버터, 부드럽게 한 것
30그램
말린 크랜베리
60그램
조리 방법
1
호박 준비하기
작은 호박을 반으로 자르고 씨를 제거한 뒤 자른 면이 아래로 가도록 찜기에 올립니다. 약 20분 동안 부드러워질 때까지 찝니다. 속을 긁어내고 곱게 갈아 부드럽게 만듭니다. 이 레시피에 맞게 70그램을 계량합니다.
2
반죽 만들기
빵틀 통에 강력분, 이스트, 설탕, 소금, 우유, 호박 퓨레를 넣습니다. 반죽 코스를 선택합니다. 약 15분 후에 부드러운 버터를 넣습니다. 반죽이 매끄러워지고 통에서 떨어져 나올 때까지, 약 20분 더 돌아가게 둡니다.
3
1차 발효
반죽을 살짝 기름을 바른 그릇에 옮기고 랩으로 덮습니다. 실온에서 부피가 2배가 될 때까지, 대략 1시간 동안 발효시킵니다.
4
성형하기 및 크랜베리 넣기
반죽을 꾹 눌러 가스를 뺍니다. 납작하게 펴서 표면에 말린 크랜베리를 뿌리고, 과일이 고루 섞이도록 몇 번 접습니다. 식빵 모양으로 만들어 기름을 바른 9x5인치 빵 틀에 넣습니다.
5
2차 발효 및 굽기
틀을 덮고 반죽이 틀 위로 솟아올 때까지, 약 30분 동안 다시 발효시킵니다. 오븐을 350°F (175°C)로 예열합니다. 25분에서 30분 동안, 윗면이 황금빛 갈색이 되고 두드렸을 때 텅 빈 소리가 날 때까지 굽습니다. 틀에서 꺼내어 선반에서 식힙니다.
