Pain à la citrouille et aux cranberries
Un pain moelleux légèrement sucré garni de cranberries séchées et rendu vibrant avec de la citrouille à la vapeur. Parfait pour griller ou servir avec des soupes.
Histoire
Ce pain à la citrouille obtient sa magnifique couleur orange et sa mie tendre grâce à la purée de citrouille fraîche. Les cranberries séchées ajoutent des saveurs de douceur acidulée partout. Si vous n'avez pas de machine à pain, vous pouvez mélanger et pétrir à la main.
Ingrédients
purée de citrouille
70 grammes
farine à pain
250 grammes
levure sèche active
1 cuillère à café
sucre
30 grammes
sel
1/2 cuillère à café
lait
120 ml
beurre ramolli
30 grammes
cranberries séchées
60 grammes
Instructions
1
Préparer la citrouille
Coupez une petite citrouille en deux, retirez les graines et placez-la côté coupé vers le bas sur un panier vapeur. Faites cuire à la vapeur environ 20 minutes jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Récupérez la chair et mixez jusqu'à obtenir une purée lisse. Mesurez 70 grammes pour cette recette.
2
Mélanger la pâte
Ajoutez la farine, la levure, le sucre, le sel, le lait et la purée de citrouille dans le bol de la machine à pain. Sélectionnez le programme de pâte. Après environ 15 minutes, ajoutez le beurre ramolli. Laissez la machine fonctionner jusqu'à ce que la pâte devienne lisse et se détache des parois, environ 20 minutes de plus.
3
Première levée
Transférez la pâte dans un bol légèrement huilé et couvrez avec du film plastique. Laissez lever à température ambiante jusqu'à ce qu'elle double de volume, environ une heure.
4
Façonner et ajouter les cranberries
Dégazez la pâte pour faire sortir l'air. Aplatissez-la, saupoudre les cranberries séchées sur la surface et pliez la pâte plusieurs fois pour répartir les fruits uniformément. Façonnez en pain et placez dans un moule à pain graissé de 23x13 cm.
5
Deuxième levée et cuisson
Couvrez le moule et laissez la pâte lever jusqu'à ce qu'elle dépasse du molde, environ 30 minutes. Préchauffez votre four à 175°C. Faites cuire pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré et sonne creux lorsqu'on le tape. Retirez du molde et laissez refroidir sur une grille.
