Kürbis-Cranberry-Brot
Ein weiches, leicht süßes Brot mit getrockneten Cranberries und leuchtend durch gedämpften Kürbis. Perfekt zum Rösten oder als Beilage zu Suppen.
Geschichte
Dieses Kürbisbrot erhält seine wunderschöne orangefarbene Tönung und zarte Krume aus frischem Kürbispüree. Die getrockneten Cranberries fügen Taschen von würziger Süße hinzu. Wenn Sie keine Brotmaschine haben, können Sie den Teig von Hand kneten.
Zutaten
Kürbispüree
70 grams
Brotmehl
250 grams
Trockenhefe
1 teaspoon
Zucker
30 grams
Salz
1/2 teaspoon
Milch
120 ml
Butter, weich
30 grams
Getrocknete Cranberries
60 grams
Anleitung
1
Den Kürbis zubereiten
Einen kleinen Kürbis halbieren, Kerne entfernen und mit der Schnittseite nach unten in einen Dampfgarer legen. Etwa 20 Minuten dämpfen, bis er weich ist. Das Fruchtfleisch herauslöffeln und glatt pürieren. Für dieses Rezept 70 Gramm abmessen.
2
Den Teig mischen
Mehl, Hefe, Zucker, Salz, Milch und Kürbispüree in den Behälter der Brotmaschine geben. Den Teigzyklus auswählen. Nach etwa 15 Minuten die weiche Butter hinzufügen. Die Maschine laufen lassen, bis der Teig glatt wird und sich von den Rändern löst, etwa 20 weitere Minuten.
3
Erste Gare
Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben und mit Frischhaltefolie abdecken. Bei Raumtemperatur gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat, etwa 1 Stunde.
4
Formen und Cranberries hinzufügen
Den Teig herunterdrücken, um Luft freizulassen. Flach drücken, die getrockneten Cranberries über die Oberfläche streuen und den Teig mehrmals falten, um das Obst gleichmäßig zu verteilen. Zu einem Laib formen und in eine gefettete Brotform von 23x13 cm legen.
5
Zweite Gare und Backen
Die Form abdecken und den Teig erneut gehen lassen, bis er über die Form hinausreicht, etwa 30 Minuten. Den Ofen auf 175°C vorheizen. 25 bis 30 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun ist und holl klingt, wenn man darauf klopft. Aus der Form nehmen und auf einem Gitterrost abkühlen lassen.
