Gedünstetes Blattgemüse mit gefüllten Glutenbällchen

Name: Gedünstetes Blattgemüse mit gefüllten Glutenbällchen
Total time: 45 min
Ingredients: 8-10 Stück Weizenglutenbällchen; 300g Babys-Pak-Choi; 200g Schweinehackfleisch; 1 kleines Ei; 3 Esslöffel + 1 zum Abschmecken Helle Sojasauce; 1 Esslöffel Dunkle Sojasauce; 2 Esslöffel Shaoxing Wein; 1/2 Teelöffel Salz; 1/2 Teelöffel Zucker; 1 Esslöffel Pflanzenöl; 1 Esslöffel (mit 2 EL Wasser verrühren) Stärke-Gemisch; 400ml Wasser

Ein wohltuendes Hausmannsgericht aus Jiangnan, bei denen zarte Weizenglutenbällchen mit herzhaftem Schweinefleisch gefüllt und dann mit frischem Pak Choi in einer reichhaltigen Sojasauce geschmort werden. Das Gluten nimmt alle köstlichen Aromen auf und bleibt angenehm kauzig.

45 Min.

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Gedünstetes Blattgemüse mit gefüllten Glutenbällchen

Geschichte

Dieses Hausmannsgericht aus der Jiangnan-Region vereint zwei beliebte Zutaten: kaugummiartige Weizenglutenbällchen und zarten Pak Choi. Die Schweinefleischfüllung ist genau richtig gewürzt und verleiht dem Gericht einen herzhaften Kick, der wunderbar mit dem milden Gemüse harmoniert. Es ist das Alltags-Essen, das sich wie eine warme Umarmung anfühlt.

Zutaten

Weizenglutenbällchen 8-10 Stück

Babys-Pak-Choi 300g

Schweinehackfleisch 200g

Ei 1 kleines

Helle Sojasauce 3 Esslöffel + 1 zum Abschmecken

Dunkle Sojasauce 1 Esslöffel

Shaoxing Wein 2 Esslöffel

Salz 1/2 Teelöffel

Zucker 1/2 Teelöffel

Pflanzenöl 1 Esslöffel

Stärke-Gemisch 1 Esslöffel (mit 2 EL Wasser verrühren)

Wasser 400ml

Anleitung

Fleischfüllung zubereiten

Schweinehackfleisch mit Shaoxing Wein, Salz und einem Esslöffel heller Sojasauce vermengen. Das Ei hinzufügen und dann in eine Richtung 2-3 Minuten rühren, bis die Mischung klebrig und zusammenhängend wird. 10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden können.

Glutenbällchen füllen

Mit dem Daumen oder einem kleinen Messer ein Loch in jedes Glutenbällchen stechen und eine kleine Höhle schaffen. Jede Öffnung vorsichtig mit der Fleischfüllung füllen und leicht andrücken, um sie zu festigen. Wiederholen, bis alle Glutenbällchen gefüllt sind.

Grünzeug blanchieren

Den Pak Choi putzen und gut abspülen. Einen Topf Wasser zum Kochen bringen, eine Prise Salz hinzufügen, dann das Grünzeug schnell 30 Sekunden blanchieren, bis es hellgrün wird. Abgießen und beiseite stellen.

Gefüllte Glutenbällchen köcheln

400ml frisches Wasser in eine breite Pfanne gießen und zum Kochen bringen. Die gefüllten Glutenbällchen vorsichtig hinzufügen. Die restliche helle Sojasauce, dunkle Sojasauce und Zucker einrühren. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und 8-10 Minuten köcheln lassen, bis das Schweinefleisch durchgegart ist.

Grünzeug hinzufügen und abschließen

Den blanchierten Pak Choi zwischen den Glutenbällchen anordnen. Das Stärke-Gemisch eingießen und alles vorsichtig umrühren. Noch 2 Minuten kochen, bis die Sauce eindickt und die Zutaten überzieht. Mit der restlichen hellen Sojasauce beträufeln und servieren.