Тыквенный хлеб с клюквой
Мягкий, слегка сладкий хлеб с сушёной клюквой и яркий благодаря приготовленной на пару тыкве. Идеально подходит для тостов или подачи к супам.
История
Этот тыквенный хлеб получает свой великолепный оранжевый цвет и нежную мякоть из свежего тыквенного пюре. Сушёная клюква добавляет островки терпкой сладости по всему хлебу. Если у вас нет хлебопечки, можно замесить тесто вручную.
Ингредиенты
тыквенное пюре
70 грамм
хлебная мука
250 грамм
сухие активные дрожжи
1 чайная ложка
сахар
30 грамм
соль
1/2 чайной ложки
молоко
120 мл
размягчённое сливочное масло
30 грамм
сушёная клюква
60 грамм
Инструкции
1
Приготовьте тыкву
Разрежьте небольшую тыкву пополам, удалите семена и положите срезом вниз в пароварку. Готовьте на пару около 20 минут до мягкости. Выньте мякоть и измельчите до однородности. Отмерьте 70 грамм для этого рецепта.
2
Замесите тесто
Добавьте муку, дрожжи, сахар, соль, молоко и тыквенное пюре в чашу хлебопечки. Выберите режим замеса теста. Примерно через 15 минут добавьте размягчённое масло. Дайте машине работать, пока тесто не станет гладким и не начнёт отставать от стенок, ещё около 20 минут.
3
Первое подъём
Переложите тесто в слегка смазанную маслом миску и накройте пищевой плёнкой. Дайте ему подняться при комнатной температуре до увеличения вдвое, примерно 1 час.
4
Формовка и добавление клюквы
Обомните тесто, чтобы выпустить воздух. Расплющите его, посыпьте сверху сушёной клюквой и несколько раз сложите, чтобы равномерно распределить ягоды. Придайте форму буханки и положите в смазанную маслом форму для хлеба 23x13 см.
5
Второй подъём и выпекание
Накройте форму и дайте тесту снова подняться, пока оно не поднимется над формой, примерно 30 минут. Разогрейте духовку до 175°C. Выпекайте 25-30 минут до золотистого цвета сверху и полого звука при постукивании. Выньте из формы и остудите на решётке.
