خبز القرع والتوت البري
خبز طري ومائل للحلاوة مُحشو بالتوت البري المجفف ومُنعش بالقرع المطهو على البخار. مثالي للتحميص أو تقديمه مع الحساء.
القصة
يحصل هذا الخبز على لونه البرتقالي الجميل、切ممتنه الرقيقة من مهروس القرع الطازج. يُضيف التوت البري المجفف جيوبا من الحلاوة الحامضة في جميع أنحاء العجين. إذا لم يكن لديك ماكينة خبز، يمكنك العجن والخلط يدوياً.
المكونات
مهروس القرع
70 جرام
دقيق الخبز
250 جرام
خميرة جافة نشطة
1 ملاحظة صغيرة
سكر
30 جرام
ملح
1/2 ملاحظة صغيرة
حليب
120 مل
زبدة طرية
30 جرام
توت بري مجفف
60 جرام
الخطوات
1
تحضير القرع
قطع القرع الصغير إلى نصفين، أزل البذور، وضعه الجانب المقطوع للأسفل في سلة steamer. اطهه على البخار لمدة حوالي 20 دقيقة حتى يطرى. احفر اللحم واهرسه حتى يصبح ناعماً. قس 70 جرام لهذه الوصفة.
2
خلط العجين
أضف الدقيق والخميرة والسكر والملح والحليب ومهروس القرع إلى وعاء ماكينة الخبز. اختر دورة العجين. بعد حوالي 15 دقيقة، أضف الزبدة الطرية. اترك الماكينة تعمل حتى يصبح العجين ناعماً وينفصل عن الجوانب، حوالي 20 دقيقة أخرى.
3
التخمر الأول
انقل العجين إلى وعاء مدهون قليلاً وضع عليه غلاف بلاستيكي. اتركه يختمر في درجة حرارة الغرفة حتى يتضاعف حجمه، حوالي ساعة واحدة.
4
تشكيل العجين وإضافة التوت البري
اضغط على العجين لإخراج الهواء. افرده، وزع التوت البري المجفف على السطح، واطوِ العجين عدة مرات لتوزيع الفاكهة بشكل متساوٍ. شكّله إلى رغيف وضعه في صينية خبز مدهونة مقاس 9x5 بوصات.
5
التخمر الثاني والخبز
غطي الصينية ودع العجين يختمر مرة أخرى حتى يعلو فوق الصينية، حوالي 30 دقيقة. سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية). اخبز لمدة 25 إلى 30 دقيقة حتى يصبح السطح ذهبياً بنيا ويصدر صوتاً أجوف عند النقر. أخرج من الصينية وضعه على شبكة التبريد.
