قدر الكارب الكروشي المطبوخ على نار هادئة
سمك الكارب المخلل المطهو على نار هادئة بزيت أساسي متبل كطبق جاف (دري بوت) عطري.
المكونات
الكارب الكروشي (تُزال الخياشيم والقشور والأحشاء، يُغسل ويُقطع إلى نصفين، يُشَقّ على الظهر ويُقطَع إلى قطعتين)
3
الزيت الأساسي
50 غ
الصلصة الأساسية
600 غ
النبيذ الطبي
20 غ
التوابل
رشة
التوابل العشبية الصينية
رشة
الكزبرة (مقطعة إلى قطع)
20 غ
البصل الأخضر (مقطعة إلى قطع)
20 غ
الخطوات
1
التتبيل
أضف 1 غ ملح، 3 غ غلوتامات أحادية الصوديوم، 2 غ خلاصة الدجاج، 15 غ عصير الزنجبيل، 10 غ نبيذ الطبخ، و5 غ من التوابل الحارة (أو التوابل الحارة العطرية) إلى المكون الرئيسي، ثم اخلط بلطف حتى يمتزج بالتساوي.
2
الطبخ على نار هادئة
اسكب الزيت الأساسي في القدر، ثم أضف الصلصة الأساسية، رتّب المكون الرئيسي المتبل في الأعلى، وانثر بالتساوي النبيذ الطبي والتوابل العشبية الصينية والتوابل. اطبخ على نار هادئة على درجة 270 لمدة 4 دقائق، ثم اخفض الحرارة إلى 130 لمدة 3 دقائق، أضف الصلصة، اطبخ على نار هادئة لمدة 3 دقائق أخرى، وانتهِ بنثر البصل الأخضر والكزبرة في الأعلى.
