حلة الحبار المطبوخة على البخار

Name: حلة الحبار المطبوخة على البخار
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 750 g حبار (انزع الجلد، أخرج الأحشاء واغسله جيداً (عادةً يُستخدم طازجاً مبرّداً)); 50 g زيت أساسي; 650 g التوابل الأساسية; 20 g نبيذ طبي; خل, قرصة; بهارات, قرصة; بهارات أعشاب صينية, قرصة; 20 g كزبرة (مقطعة إلى قطع); 20 g بصل أخضر (مقطع إلى قطع); 1 g ملح (للتتبيل); 3 g غلوتامات أحادية الصوديوم (للتتبيل); 2 g مسحوق مرقة الدجاج (للتتبيل); 15 g عصير الزنجبيل (للتتبيل); 10 g نبيذ الطبخ (للتتبيل); 5 g توابل حارة (للتتبيل، يمكن استبدالها بتوابل حارة مخدّرة)

طبق يُعدّ من الحبار كمكون رئيسي، يتم تجهيزه وتتبيله بشكل خفيف، ثم يُطهى على نار هادئة مع قاعدة من التوابل.

30 دقيقة

سهل

0 مفضلة

المكونات

حبار (انزع الجلد، أخرج الأحشاء واغسله جيداً (عادةً يُستخدم طازجاً مبرّداً)) 750 g

زيت أساسي 50 g

التوابل الأساسية 650 g

نبيذ طبي 20 g

خل قرصة

بهارات قرصة

بهارات أعشاب صينية قرصة

كزبرة (مقطعة إلى قطع) 20 g

بصل أخضر (مقطع إلى قطع) 20 g

ملح (للتتبيل) 1 g

غلوتامات أحادية الصوديوم (للتتبيل) 3 g

مسحوق مرقة الدجاج (للتتبيل) 2 g

عصير الزنجبيل (للتتبيل) 15 g

نبيذ الطبخ (للتتبيل) 10 g

توابل حارة (للتتبيل، يمكن استبدالها بتوابل حارة مخدّرة) 5 g

الخطوات

تحضير المكون الرئيسي

انزع جلد الحبار، وأخرج الأحشاء، واغسله جيداً.

تتبيل المكون الرئيسي

أضف إلى المكون الرئيسي: 1 غ ملح، 3 غ غلوتامات أحادية الصوديوم، 2 غ مسحوق مرقة الدجاج، 15 غ عصير زنجبيل، 10 غ نبيذ طبخ، و5 غ توابل حارة، ثم اخلط بلطف حتى يمتزج جيداً.

الطبخ على البخار

اسكب الزيت الأساسي في القدر، ثم أضف التوابل الأساسية، ثم رتّب المكون الرئيسي المتبّل فوقها. رشّ بالتساوي النبيذ الطبي وبهارات الأعشاب الصينية والبهارات. اطبخ على البخار على حرارة 270° لمدة 4 دقائق، ثم خفّض إلى 130° واطبخ على البخار لمدة 3 دقائق، حرّر العصائر، ثم اطبخ على البخار لمدة 3 دقائق أخرى. رشّ بالبصل الأخضر والكزبرة للتشطيب.