Sepia estofada en olla

Name: Sepia estofada en olla
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 750 g Sepia (quitar la piel, sacar las tripas y lavar bien (normalmente se usa fresca-congelada)); 50 g Aceite base; 650 g Sazonador base; 20 g Vino medicinal; Vinagre, a pinch; Especias, a pinch; Especias de hierbas chinas, a pinch; 20 g Cilantro (cortar en trozos); 20 g Cebolleta (cortar en trozos); 1 g Sal (para marinar); 3 g GMS (para marinar); 2 g Caldo de pollo en polvo (para marinar); 15 g Jugo de jengibre (para marinar); 10 g Vino de cocina (para marinar); 5 g Sazonador picante (para marinar, se puede sustituir con sazonador picante-entumecedor)

Un plato que presenta sepia como ingrediente principal, ligeramente procesada y marinada, y luego estofada con una base sazonada.

30 min

Fácil

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Ingredientes

Sepia (quitar la piel, sacar las tripas y lavar bien (normalmente se usa fresca-congelada)) 750 g

Aceite base 50 g

Sazonador base 650 g

Vino medicinal 20 g

Vinagre a pinch

Especias a pinch

Especias de hierbas chinas a pinch

Cilantro (cortar en trozos) 20 g

Cebolleta (cortar en trozos) 20 g

Sal (para marinar) 1 g

GMS (para marinar) 3 g

Caldo de pollo en polvo (para marinar) 2 g

Jugo de jengibre (para marinar) 15 g

Vino de cocina (para marinar) 10 g

Sazonador picante (para marinar, se puede sustituir con sazonador picante-entumecedor) 5 g

Instrucciones

Preparar el ingrediente principal

Quitar la piel de la sepia, sacar las tripas y lavar bien.

Marinar el ingrediente principal

Añadir al ingrediente principal: 1 g de sal, 3 g de GMS, 2 g de caldo de pollo en polvo, 15 g de jugo de jengibre, 10 g de vino de cocina y 5 g de sazonador picante, luego mezclar suavemente hasta que esté uniformemente combinado.

Estofar

Verter el aceite base en la olla, añadir el sazonador base y luego colocar el ingrediente principal marinado encima. Espolvorear uniformemente con el vino medicinal, las especias de hierbas chinas y las especias. Estofar a 270° durante 4 minutos, cambiar a 130° y estofar durante 3 minutos, soltar los jugos y luego estofar otros 3 minutos. Espolvorear con cebolleta y cilantro para terminar.