Filetes de Pescado Árbol de Jade (Rollos de Pescado con Jamón y Verduras en Juliana)

Name: Filetes de Pescado Árbol de Jade (Rollos de Pescado con Jamón y Verduras en Juliana)
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Ingredients: 300 g Filete de carpa herbívora (limpio, deshuesado, cortado en bloques y luego en lonjas finas); Jamón (cortado en juliana fina), al gusto; Pechuga de pollo (cortada en juliana fina), al gusto; Hongos shiitake (cortados en juliana fina), al gusto; Rodajas de brote de bambú (cortadas en juliana fina), al gusto; 1 pieza pequeña Jengibre (cortado en rodajas y luego en juliana fina); 50 g Chiles encurtidos; 1 Cebolla de verdeo (la parte blanca cortada en trozos, las hojas reservadas para atar los rollos de pescado); 5 dientes Ajo; Clara de huevo (mezclada con agua y almidón para formar una mezcla), al gusto; Almidón seco (para rebozar las lonjas de pescado), al gusto; 3 cucharaditas Sal fina; 1 cucharadita Glutamato monosódico; 1 cucharadita Pimienta blanca en polvo; 1 cucharada Aceite de sésamo

Finas láminas de carpa herbívora se enrollan alrededor de tiras finas de jamón, pechuga de pollo, hongos shiitake, brotes de bambú y jengibre, y luego se cuecen al vapor en una salsa blanca. El plato terminado es tierno y de color marfil, con un sabor sabroso y sedoso.

45 min

Fácil

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Filetes de Pescado Árbol de Jade (Rollos de Pescado con Jamón y Verduras en Juliana)

Ingredientes

Filete de carpa herbívora (limpio, deshuesado, cortado en bloques y luego en lonjas finas) 300 g

Jamón (cortado en juliana fina) al gusto

Pechuga de pollo (cortada en juliana fina) al gusto

Hongos shiitake (cortados en juliana fina) al gusto

Rodajas de brote de bambú (cortadas en juliana fina) al gusto

Jengibre (cortado en rodajas y luego en juliana fina) 1 pieza pequeña

Chiles encurtidos 50 g

Cebolla de verdeo (la parte blanca cortada en trozos, las hojas reservadas para atar los rollos de pescado) 1

Ajo 5 dientes

Clara de huevo (mezclada con agua y almidón para formar una mezcla) al gusto

Almidón seco (para rebozar las lonjas de pescado) al gusto

Sal fina 3 cucharaditas

Glutamato monosódico 1 cucharadita

Pimienta blanca en polvo 1 cucharadita

Aceite de sésamo 1 cucharada

Instrucciones

Preparar las Lonjas de Pescado

Limpia la carpa herbívora, retira las espinas, corta la carne en bloques y luego en lonjas finas. Frota uniformemente con sal fina para sazonar y luego reboza con almidón seco. Lava la parte blanca de la cebolla de verdeo y córtala en trozos.

Hacer los Rollos de Pescado

Bate la clara de huevo con agua y una cantidad adecuada de almidón para formar una mezcla homogénea. Corta el jamón, la pechuga de pollo, los hongos shiitake, los brotes de bambú y el jengibre en juliana fina y uniforme. Coloca la juliana ordenadamente dentro de cada lonja de pescado, enrolla firmemente y sella la unión con un poco de la mezcla de clara de huevo para formar un rollo de pescado.

Cocinar los Rollos de Pescado al Vapor

Ata cada rollo de pescado por el medio con una hoja de cebolla de verdeo reservada. Coloca los rollos ordenadamente en un plato y cocina al vapor sobre agua hirviendo a fuego fuerte durante 5 minutos, luego retíralos de la vaporera.

Hacer la Salsa y Terminar

Coloca un wok a fuego alto y añade caldo de pollo junto con los jugos liberados por los rollos de pescado al vapor. Agrega los trozos de cebolla de verdeo, sazona con sal y glutamato monosódico, y espesa ligeramente con una mezcla de almidón disuelto en agua. Vierte la salsa sobre los rollos de pescado, espolvorea con pimienta blanca en polvo y termina con un chorrito de aceite de sésamo.