옥나무 생선 슬라이스 (햄과 채소 썰음을 곁들인 생선 롤)

Name: 옥나무 생선 슬라이스 (햄과 채소 썰음을 곁들인 생선 롤)
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Ingredients: 300 g 초어 필레 (깨끗이 씻고, 뼈를 제거한 뒤, 덩어리로 자른 다음 얇게 썰기); 햄 (가늘게 채 썰기), to taste; 닭가슴살 (가늘게 채 썰기), to taste; 표고버섯 (가늘게 채 썰기), to taste; 죽순 슬라이스 (가늘게 채 썰기), to taste; 1 small piece 생강 (얇게 자른 다음 가늘게 채 썰기); 50 g 피클 고추; 1 대파 (흰 부분은 토막으로 잘라두고, 잎 부분은 생선 롤을 묶는 용도로 남겨둡니다); 5 cloves 마늘; 계란 흰자 (물과 전분을 섞어 반죽 만들기), to taste; 마른 전분 (생선 슬라이스에 묻히기용), to taste; 3 tsp 가는 소금; 1 tsp 미원; 1 tsp 흰 후춧가루; 1 tbsp 참기름

얇게 썬 풀잉어 슬라이스에 햄, 닭가슴살, 표고버섯, 죽순, 생강을 잘게 채 쳐서 감싼 다음, 흰 소스와 함께 찝니다. 완성된 요리는 부드럽고 상아빛 흰색으로, 고소하고 실키한 맛이 납니다.

45분

쉬움

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재료

초어 필레 (깨끗이 씻고, 뼈를 제거한 뒤, 덩어리로 자른 다음 얇게 썰기) 300 g

햄 (가늘게 채 썰기) to taste

닭가슴살 (가늘게 채 썰기) to taste

표고버섯 (가늘게 채 썰기) to taste

죽순 슬라이스 (가늘게 채 썰기) to taste

생강 (얇게 자른 다음 가늘게 채 썰기) 1 small piece

피클 고추 50 g

대파 (흰 부분은 토막으로 잘라두고, 잎 부분은 생선 롤을 묶는 용도로 남겨둡니다) 1

마늘 5 cloves

계란 흰자 (물과 전분을 섞어 반죽 만들기) to taste

마른 전분 (생선 슬라이스에 묻히기용) to taste

가는 소금 3 tsp

미원 1 tsp

흰 후춧가루 1 tsp

참기름 1 tbsp

조리 방법

생선 슬라이스 준비하기

초어를 깨끗이 씻고, 뼈를 제거한 뒤 살을 덩어리로 자른 다음 얇게 썹니다. 가는 소금을 고르게 문질러 양념한 다음 마른 전분을 묻혀줍니다. 대파 흰 부분을 씻어 토막으로 자릅니다.

생선 롤 만들기

계란 흰자를 물과 적당량의 전분과 함께 거품 내어 매끄러운 반죽을 만듭니다. 햄, 닭가슴살, 표고버섯, 죽순, 생강을 가늘고 고르게 채 썹니다. 채 썬 재료를 각 생선 슬라이스 안에 가지런히 올리고, 단단히 말아서 계란 흰자 반죽으로 이음새를 봉합하여 생선 롤을 만듭니다.