Marmite de seiche braisée

Name: Marmite de seiche braisée
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 500 g Seiche (retirer la peau, retirer les entrailles et bien laver (généralement utiliser de la seiche fraîche glacée)); 50 g Huile de base; 650 g Assaisonnement de base; 20 g Vin médicinal; Vinaigre, une pincée; Épices, une pincée; Épices aux herbes chinoises, une pincée; 20 g Coriandre (couper en segments); 20 g Ciboule (couper en segments); 1 g Sel (pour mariner); 3 g MSG (pour mariner); 2 g Bouillon de poulet en poudre (pour mariner); 15 g Jus de gingembre (pour mariner); 10 g Vin de cuisine (pour mariner); 5 g Assaisonnement épicé (pour mariner, peut être remplacé par un assaisonnement épicé-Engourdissant)

Un plat mettant à l'honneur la seiche comme ingrédient principal, légèrement préparée et marinée, puis braisée avec une base assaisonnée.

30 min

Facile

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Ingrédients

Seiche (retirer la peau, retirer les entrailles et bien laver (généralement utiliser de la seiche fraîche glacée)) 500 g

Huile de base 50 g

Assaisonnement de base 650 g

Vin médicinal 20 g

Vinaigre une pincée

Épices une pincée

Épices aux herbes chinoises une pincée

Coriandre (couper en segments) 20 g

Ciboule (couper en segments) 20 g

Sel (pour mariner) 1 g

MSG (pour mariner) 3 g

Bouillon de poulet en poudre (pour mariner) 2 g

Jus de gingembre (pour mariner) 15 g

Vin de cuisine (pour mariner) 10 g

Assaisonnement épicé (pour mariner, peut être remplacé par un assaisonnement épicé-Engourdissant) 5 g

Instructions

Préparer l'ingrédient principal

Retirer la peau de la seiche, retirer les entrailles et bien laver.

Mariner l'ingrédient principal

Ajouter à l'ingrédient principal : 1 g de sel, 3 g de MSG, 2 g de bouillon de poulet en poudre, 15 g de jus de gingembre, 10 g de vin de cuisine et 5 g d'assaisonnement épicé, puis mélanger délicatement jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Braiser

Verser l'huile de base dans la marmite, ajouter l'assaisonnement de base, puis disposer l'ingrédient principal mariné par-dessus. Saupoudrer uniformément de vin médicinal, d'épices aux herbes chinoises et d'épices. Braiser à 270° pendant 4 minutes, passer à 130° et braiser pendant 3 minutes, libérer les jus, puis braiser encore 3 minutes. Saupoudrer de ciboule et de coriandre pour finir.