Geschmorter Tintenfisch-Topf

Name: Geschmorter Tintenfisch-Topf
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 750 g Tintenfisch (Haut entfernen, Innereien herausnehmen und gründlich waschen (üblicherweise eisfrisch verwendet)); 50 g Basisöl; 650 g Basiswürze; 20 g Kräuterwein; Essig, eine Prise; Gewürze, eine Prise; Chinesische Kräutermischung, eine Prise; 20 g Koriander (in Stücke geschnitten); 20 g Frühlingszwiebel (in Stücke geschnitten); 1 g Salz (zum Marinieren); 3 g MSG (zum Marinieren); 2 g Hühnerbrühepulver (zum Marinieren); 15 g Ingwersaft (zum Marinieren); 10 g Kochwein (zum Marinieren); 5 g Scharfe Würzmischung (zum Marinieren, kann auch durch betäubend-scharfe Würzmischung ersetzt werden)

Ein Gericht mit Tintenfisch als Hauptzutat, der leicht verarbeitet und mariniert und anschließend in einer gewürzten Basis geschmort wird.

30 Min.

Einfach

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Zutaten

Tintenfisch (Haut entfernen, Innereien herausnehmen und gründlich waschen (üblicherweise eisfrisch verwendet)) 750 g

Basisöl 50 g

Basiswürze 650 g

Kräuterwein 20 g

Essig eine Prise

Gewürze eine Prise

Chinesische Kräutermischung eine Prise

Koriander (in Stücke geschnitten) 20 g

Frühlingszwiebel (in Stücke geschnitten) 20 g

Salz (zum Marinieren) 1 g

MSG (zum Marinieren) 3 g

Hühnerbrühepulver (zum Marinieren) 2 g

Ingwersaft (zum Marinieren) 15 g

Kochwein (zum Marinieren) 10 g

Scharfe Würzmischung (zum Marinieren, kann auch durch betäubend-scharfe Würzmischung ersetzt werden) 5 g

Anleitung

Die Hauptzutat vorbereiten

Dem Tintenfisch die Haut abziehen, die Innereien herausnehmen und gründlich waschen.

Die Hauptzutat marinieren

Zur Hauptzutat 1 g Salz, 3 g MSG, 2 g Hühnerbrühepulver, 15 g Ingwersaft, 10 g Kochwein und 5 g scharfe Würzmischung geben und vorsichtig gleichmäßig vermengen.

Schmoren

Das Basisöl in den Topf geben, die Basiswürze hinzufügen und die marinierte Hauptzutat darauf anordnen. Gleichmäßig mit Kräuterwein, chinesischer Kräutermischung und Gewürzen bestreuen. Bei 270° 4 Minuten schmoren, auf 130° zurückschalten und 3 Minuten schmoren, den Saft ziehen lassen und weitere 3 Minuten schmoren. Mit Frühlingszwiebel und Koriander bestreut servieren.