Каракатица, тушёная в горшочке

Name: Каракатица, тушёная в горшочке
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 750 g Каракатица (снять кожу, удалить внутренности и тщательно промыть (обычно используется в ледяной свежести)); 50 g Основное масло; 650 g Основная приправа; 20 g Лечебное вино; Уксус, a pinch; Специи, a pinch; Китайские травяные специи, a pinch; 20 g Кинза (нарезать сегментами); 20 g Зелёный лук (нарезать сегментами); 1 g Соль (для маринования); 3 g Глутамат натрия (для маринования); 2 g Куриный бульонный порошок (для маринования); 15 g Имбирный сок (для маринования); 10 g Кулинарное вино (для маринования); 5 g Острая приправа (для маринования, можно заменить приправой с онемением и остротой)

Блюдо, в котором основным ингредиентом является каракатица, слегка обработанная и замаринованная, а затем тушенная на пряной основе.

30 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Каракатица (снять кожу, удалить внутренности и тщательно промыть (обычно используется в ледяной свежести)) 750 g

Основное масло 50 g

Основная приправа 650 g

Лечебное вино 20 g

Уксус a pinch

Специи a pinch

Китайские травяные специи a pinch

Кинза (нарезать сегментами) 20 g

Зелёный лук (нарезать сегментами) 20 g

Соль (для маринования) 1 g

Глутамат натрия (для маринования) 3 g

Куриный бульонный порошок (для маринования) 2 g

Имбирный сок (для маринования) 15 g

Кулинарное вино (для маринования) 10 g

Острая приправа (для маринования, можно заменить приправой с онемением и остротой) 5 g

Инструкции

Подготовить основной ингредиент

Снять кожу с каракатицы, удалить внутренности и тщательно промыть.

Замариновать основной ингредиент

Добавить к основному ингредиенту: 1 г соли, 3 г глутамата натрия, 2 г куриного бульонного порошка, 15 г имбирного сока, 10 г кулинарного вина и 5 г острой приправы, затем аккуратно перемешать до равномерного соединения.

Тушить

Налить основное масло в горшочек, добавить основную приправу, затем выложить сверху замаринованный основной ингредиент. Равномерно посыпать лечебным вином, китайскими травяными специями и специями. Тушить при 270° в течение 4 минут, переключить на 130° и тушить 3 минуты, выделить соки, затем тушить ещё 3 минуты. Посыпать зелёным луком и кинзой для завершения.