فطر مزدوج مطهي مع بيض الجمبري

Name: فطر مزدوج مطهي مع بيض الجمبري
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Ingredients: 175 g فطر شيتاكي المجفف (اختر الأحجام الصغيرة، مطهي حتى يصبح طرياً); 175 g فطر القش الطازج (مسلوق في الماء المغلي); 7.5 g بيض الجمبري; البصل الأخضر والزنجبيل, كمشة; 7.5 g ملح ناعم; سكر, كمشة; نبيذ شاوشينغ, كمشة; فلفل أبيض, كمشة; نشا الكستناء المائي, كمشة; 4 g MSG; شحم الخنزير (لتحمير بيض الجمبري والقلي السريع), حسب الذوق; مرق الدجاج (للطبخ البطيء), حسب الذوق

طبق كانتوني صيفي مميز من فطر الشتاء وفطر القش المطبوخ مع بيوض الروبيان. يتحول لون الصلصة إلى البني الداكن اللامع مع لمسات من الأبيض، مما يمنحها نكهة منعشة وحلوة ونقية.

40 دقيقة

سهل

0 مفضلة

المكونات

فطر شيتاكي المجفف (اختر الأحجام الصغيرة، مطهي حتى يصبح طرياً) 175 g

فطر القش الطازج (مسلوق في الماء المغلي) 175 g

بيض الجمبري 7.5 g

البصل الأخضر والزنجبيل كمشة

ملح ناعم 7.5 g

سكر كمشة

نبيذ شاوشينغ كمشة

فلفل أبيض كمشة

نشا الكستناء المائي كمشة

MSG 4 g

شحم الخنزير (لتحمير بيض الجمبري والقلي السريع) حسب الذوق

مرق الدجاج (للطبخ البطيء) حسب الذوق

الخطوات

التحضير المسبق

اطهِ فطر شيتاكي المجفف حتى يصبح طرياً (اختر الأحجام الصغيرة عالية الجودة)، اسلق فطر القش الطازج في الماء المغلي، ثم اقلِ النوعين معاً لفترة قصيرة في الزيت (للتخلص من الرطوبة الزائدة) وأزلهما فوراً.

الطبخ والتكثيف

حمّر بيض الجمبري مع البصل الأخضر والزنجبيل في شحم الخنزير حتى تفوح رائحته الذكية. أضف النوعين من الفطر، اسكب مرق الدجاج والتوابل (الملح، السكر، نبيذ شاوشينغ، الفلفل الأبيض)، واتركه يطبخ ببطء حتى تتشرب النكهات. أخيراً، كثّف بمزيج خفيف من نشا الكستناء المائي، زيّن بالبصل الأخضر والزنجبيل، ثم انقله إلى طبق التقديم.