Hongos dobles guisados con huevas de camarón

Name: Hongos dobles guisados con huevas de camarón
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Ingredients: 175 g Hongos shiitake secos (elija los pequeños, guisados hasta que estén tiernos); 175 g Hongos de paja frescos (escaldados en agua hirviendo); 7.5 g Huevas de camarón; Cebolleta y jengibre, una pizca; 7.5 g Sal fina; Azúcar, una pizca; Vino de Shaoxing, una pizca; Pimienta blanca, una pizca; Almidón de castaña de agua, una pizca; 4 g Glutamato monosódico; Manteca de cerdo (para derretir las huevas de camarón y saltear), al gusto; Caldo de pollo (para rehogar a fondo), al gusto

Una especialidad cantonesa de verano de setas de invierno y setas de paja estofadas con coral de gamba. La salsa se vuelve oscura y brillante con toques de blanco, ofreciendo un sabor fresco, dulce y limpio.

40 min

Fácil

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Hongos dobles guisados con huevas de camarón

Ingredientes

Hongos shiitake secos (elija los pequeños, guisados hasta que estén tiernos) 175 g

Hongos de paja frescos (escaldados en agua hirviendo) 175 g

Huevas de camarón 7.5 g

Cebolleta y jengibre una pizca

Sal fina 7.5 g

Azúcar una pizca

Vino de Shaoxing una pizca

Pimienta blanca una pizca

Almidón de castaña de agua una pizca

Glutamato monosódico 4 g

Manteca de cerdo (para derretir las huevas de camarón y saltear) al gusto

Caldo de pollo (para rehogar a fondo) al gusto

Instrucciones

Pre-preparación

Guisar los hongos shiitake secos hasta que estén tiernos (elija los pequeños y de buena calidad), escaldar los hongos de paja frescos en agua hirviendo, luego saltear brevemente ambos juntos en aceite (para eliminar el exceso de humedad) y retirar inmediatamente.

Cocción y espesado

Derretir las huevas de camarón con cebolleta y jengibre en manteca de cerdo hasta que estén fragantes. Agregar ambos tipos de hongos, verter el caldo de pollo y los condimentos (sal, azúcar, vino de Shaoxing, pimienta blanca), y rehogar hasta que los sabores penetren. Finalmente, espesar con una ligera mezcla de almidón de castaña de agua, decorar con cebolleta y jengibre, luego transferir a una fuente para servir.