Тушёные двойные грибы с икрой креветок

Name: Тушёные двойные грибы с икрой креветок
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Ingredients: 175 г Сушёные грибы шиитаке (выбирайте мелкие, тушёные до мягкости); 175 г Свежие соломенные грибы (бланшированные в кипящей воде); 7,5 г Икра креветок; Зелёный лук и имбирь, щепотка; 7,5 г Мелкая соль; Сахар, щепотка; Вино Шаосин, щепотка; Белый перец, щепотка; Крахмал из водяного каштана, щепотка; 4 г Глутамат натрия; Свиное сало (для обжарки икры креветок и стир-фрая), по вкусу; Куриный бульон (для тушения), по вкусу

Летнее кантонское блюдо из зимних грибов и соломенных грибов, тушёных с креветочной икрой. Соус приобретает глянцевый тёмный оттенок с белыми проблесками, раскрывая свежий, сладкий и чистый вкус.

40 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Сушёные грибы шиитаке (выбирайте мелкие, тушёные до мягкости) 175 г

Свежие соломенные грибы (бланшированные в кипящей воде) 175 г

Икра креветок 7,5 г

Зелёный лук и имбирь щепотка

Мелкая соль 7,5 г

Сахар щепотка

Вино Шаосин щепотка

Белый перец щепотка

Крахмал из водяного каштана щепотка

Глутамат натрия 4 г

Свиное сало (для обжарки икры креветок и стир-фрая) по вкусу

Куриный бульон (для тушения) по вкусу

Инструкции

Предварительная подготовка

Тушите сушёные грибы шиитаке до мягкости (выбирайте мелкие, качественные), бланшируйте свежие соломенные грибы в кипящей воде, затем кратко обжарьте оба вида вместе в масле (чтобы удалить лишнюю влагу) и сразу снимите с огня.

Приготовление и загущение

Обжарьте икру креветок с зелёным луком и имбирём в свином сале до появления аромата. Добавьте оба вида грибов, влейте куриный бульон и приправы (соль, сахар, вино Шаосин, белый перец) и тушите до проникновения вкуса. Наконец, загустите лёгким раствором крахмала из водяного каштана, украсьте зелёным луком и имбирём, затем переложите на сервировочную тарелку.