أقدام البط المطهية مع الفطر الطازج

Name: أقدام البط المطهية مع الفطر الطازج
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 10 g الفطر الطازج (إزالة كل الطين والحطام، عمل شقوق، ثقب لامتصاص الماء); 200 g أقدام البط (غسلها جيدًا، سلقها، إزالة الجلد); 350 g السلق (تقليبه حتى ينضج بنسبة 90٪); 500 g مرق خفيف; 50 g نشا الذرة; 10 g صلصة المحار; 15 g نبيذ شاوشينغ; مسحوق الفلفل, a pinch; زيت السمسم, a pinch; 25 g صلصة مكثفة بالنشا; 4 g الغلوتامات أحادية الصوديوم (MSG); 34 g ملح ناعم (لسلق الفطر وتقليب السلق); 150 g مرق ممتاز; 125 g زيت الفول السوداني (أو شحم الخنزير); 10 g نبيذ بالزنجبيل (لسلق الفطر الطازج)

قشر أرجل البط واسلقها؛ قطّع الفطر الطازج إلى الحجم المناسب واطبخه على نار هادئة، ثم اقلِ المكوّنين معًا مع الكرنب الصيني.

35 دقيقة

سهل

0 مفضلة

المكونات

الفطر الطازج (إزالة كل الطين والحطام، عمل شقوق، ثقب لامتصاص الماء) 10 g

أقدام البط (غسلها جيدًا، سلقها، إزالة الجلد) 200 g

السلق (تقليبه حتى ينضج بنسبة 90٪) 350 g

مرق خفيف 500 g

نشا الذرة 50 g

صلصة المحار 10 g

نبيذ شاوشينغ 15 g

مسحوق الفلفل a pinch

زيت السمسم a pinch

صلصة مكثفة بالنشا 25 g

الغلوتامات أحادية الصوديوم (MSG) 4 g

ملح ناعم (لسلق الفطر وتقليب السلق) 34 g

مرق ممتاز 150 g

زيت الفول السوداني (أو شحم الخنزير) 125 g

نبيذ بالزنجبيل (لسلق الفطر الطازج) 10 g

الخطوات

الخطوة 1

اغسل أقدام البط جيدًا، اسلقها في ماء مغلي، ثم أزل جلد البط.

الخطوة 2

أزل كل الطين والحطام من الفطر الطازج، اقطع شقًا على شكل صليب على قمة كل فطر، اغسله جيدًا، اسلقه في ماء مغلي، ثم اشطفه بالماء البارد.

الخطوة 3

ضع الفطر الطازج المُحضَّر في ماء مغلي للسلق، ثم اطبخه على نار هادئة مع نبيذ الزنجبيل (10 جرام) والملح الناعم، ثم ضعه جانبًا، واثقب قمة كل فطر وجففه بالتربيت لإزالة الماء الزائد.