قاروس البحر القلين

Name: قاروس البحر القلين
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 1000 g قاروس البحر (إزالة الرأس والذيل، تقطيع الجزء الأوسط إلى قطعتين كبيرتين، ثم تقطيع كل قطعة كبيرة بشكل قطري إلى 6 قطع صغيرة); 6 فطر شيتاكي المجفف (ينقع حتى يلين، يُقطع كل حبة إلى قطعتين ليصبح المجموع 12 قطعة); 300 g لحم خنزير (مقطع شرائح); 150 g شرائح براعم الخيزران; 20 g شرائح الزنجبيل; 8 g ملح ناعم (جزء للتتبيل، جزء لتكثيف الصلصة); 25 g نبيذ الطهي; 2 g فلفل أبيض مطحون; 2 g إم إس جي; 15 g قطع بصل أخضر; 15 g زيت السمسم

كي لين بالقاروس طبق كلاسيكي شهير من المطبخ الكانتوني (غوانغتشو). تُرتب شرائح سمك القاروس في طبقات متناوبة مع شرائح فطر الشيتاكي ولحم الخنزير المقدد وشرائح براعم الخيزران، ثم تُبخر لتُقدم بأناقة وجاذبية بصرية.

30 دقيقة

سهل

0 مفضلة

المكونات

قاروس البحر (إزالة الرأس والذيل، تقطيع الجزء الأوسط إلى قطعتين كبيرتين، ثم تقطيع كل قطعة كبيرة بشكل قطري إلى 6 قطع صغيرة) 1000 g

فطر شيتاكي المجفف (ينقع حتى يلين، يُقطع كل حبة إلى قطعتين ليصبح المجموع 12 قطعة) 6

لحم خنزير (مقطع شرائح) 300 g

شرائح براعم الخيزران 150 g

شرائح الزنجبيل 20 g

ملح ناعم (جزء للتتبيل، جزء لتكثيف الصلصة) 8 g

نبيذ الطهي 25 g

فلفل أبيض مطحون 2 g

إم إس جي 2 g

قطع بصل أخضر 15 g

زيت السمسم 15 g

الخطوات

تحضير المكونات

إزالة الرأس والذيل من قاروس البحر، تقسيم الجزء الأوسط على طول الظهر إلى قطعتين كبيرتين، تقطيع كل قطعة كبيرة بشكل قطري إلى 6 قطع صغيرة. تتبيل بالملح الناعم، نبيذ الطهي، الفلفل الأبيض المطحون وإم إس جي لفترة وجيزة. تنقع فطر شيتاكي حتى يلين وتُقطع كل حبة إلى قطعتين ليصبح المجموع 12 قطعة؛ ترتيب رأس وذيل السمك بشكل منفصل على طبق.

الترتيب والطهي بالبخار

أخذ قطعة واحدة من كل من السمك، فطر شيتاكي، لحم الخنزير وشرائح براعم الخيزران لتشكيل مجموعة، ليصبح المجموع 12 مجموعة. ترتيب المجموعات على طبق، وضعها في قدر البخار وطهيها بالبخار لمدة 8 دقائق. خلط الملح الناعم، وإم إس جي، والماء، وزيت السمسم والنشا لتحضير صلصة مكثفة، ثم رشها فوق الطبق.