기린 해우

Name: 기린 해우
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 1000 g 해우 (머리와 꼬리를 자르고, 중간 부분은 2개의 큰 조각으로 자르며, 각 큰 조각은 대각선으로 6개의 작은 조각으로 자름); 6 말린 표고버섯 (부드럽게 불린 후 각각 2조각으로 잘라 총 12조각 만들기); 300 g 햄 (슬라이스); 150 g 죽순 슬라이스; 20 g 생강 슬라이스; 8 g 정제염 (일부는 절임용, 일부는 소스 농축용); 25 g 조주; 2 g 백후추 가루; 2 g MSG; 15 g 파 송이; 15 g 참기름

기린 농어 광둥(광저우) 요리의 유명한 클래식 요리입니다. 농어 필레를 슬라이스한 표고버섯, 햄, 죽순과 교대로 층층이 쌓아 찌면, 우아하고 시각적으로 매력적인 요리가 완성됩니다.

30분

쉬움

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재료

해우 (머리와 꼬리를 자르고, 중간 부분은 2개의 큰 조각으로 자르며, 각 큰 조각은 대각선으로 6개의 작은 조각으로 자름) 1000 g

말린 표고버섯 (부드럽게 불린 후 각각 2조각으로 잘라 총 12조각 만들기) 6

햄 (슬라이스) 300 g

죽순 슬라이스 150 g

생강 슬라이스 20 g

정제염 (일부는 절임용, 일부는 소스 농축용) 8 g

조주 25 g

백후추 가루 2 g

MSG 2 g

파 송이 15 g

참기름 15 g

조리 방법

재료 준비

해우의 머리와 꼬리를 자르고, 중간 부분을 등뼈를 따라 2개의 큰 조각으로 나누며, 각 큰 조각을 대각선으로 6개의 작은 조각으로 자릅니다. 정제염, 조주, 백후추 가루, MSG를 넣고 잠시 절입니다. 표고버섯은 부드럽게 불린 후 각각 2조각으로 잘라 총 12조각을 만들고, 생선의 머리와 꼬리는 접시에 따로 배치합니다.