Lubina Qilin

Name: Lubina Qilin
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 1000 g lubina (cortar la cabeza y la cola, cortar la sección central en 2 trozos grandes, cada trozo grande cortado en diagonal en 6 trozos pequeños); 6 setas shiitake secas (remojar hasta que estén tiernas, cortar cada una en 2 trozos para obtener 12 trozos en total); 300 g jamón (en rodajas); 150 g rodajas de brote de bambú; 20 g rodajas de jengibre; 8 g sal fina (parte para marinar, parte para espesar la salsa); 25 g vino de cocina; 2 g pimienta blanca molida; 2 g MSG; 15 g trozos de cebolleta; 15 g aceite de sésamo

Qilin Sea Bass Un famoso plato clásico cantonés (Guangzhou). Los filetes de lubina se colocan en capas alternas con rodajas de hongos shiitake, jamón y rodajas de brote de bambú, y luego se cuecen al vapor para lograr una presentación elegante y visualmente atractiva.

30 min

Fácil

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Ingredientes

lubina (cortar la cabeza y la cola, cortar la sección central en 2 trozos grandes, cada trozo grande cortado en diagonal en 6 trozos pequeños) 1000 g

setas shiitake secas (remojar hasta que estén tiernas, cortar cada una en 2 trozos para obtener 12 trozos en total) 6

jamón (en rodajas) 300 g

rodajas de brote de bambú 150 g

rodajas de jengibre 20 g

sal fina (parte para marinar, parte para espesar la salsa) 8 g

vino de cocina 25 g

pimienta blanca molida 2 g

MSG 2 g

trozos de cebolleta 15 g

aceite de sésamo 15 g

Instrucciones

Preparar los ingredientes

Cortar la cabeza y la cola de la lubina, separar la sección central a lo largo del lomo en 2 trozos grandes, cortar cada trozo grande en diagonal en 6 trozos pequeños. Marinar con sal fina, vino de cocina, pimienta blanca molida y MSG durante un corto tiempo. Remojar las setas shiitake hasta que estén tiernas y cortar cada una en 2 trozos para obtener 12 trozos en total; colocar la cabeza y la cola del pescado por separado en un plato.

Montar y cocinar al vapor

Tomar 1 trozo de pescado, seta shiitake, jamón y rodaja de brote de bambú para formar un grupo, obteniendo 12 grupos en total. Colocar los grupos en un plato, poner en una vaporera y cocinar al vapor durante 8 minutos. Mezclar sal fina, MSG, agua, aceite de sésamo y almidón para hacer una salsa espesa, luego verter sobre el plato.