باذنجان مطهو
طبق باذنجان لذيذ وشهي باللحم الطري، أكلة مغذية سترضي العائلة بأكملها.
القصة
يتضمن هذا الطبق باذنجانًا مقليًا مرتين حتى يصبح ذهبيًا وهشًا قليلاً، ثم يُقلى مع اللحم الشهي والخضروات الملونة في صلصة غنية. يمنع تباين القشرة الطرية والطلاء العطري اللامع طبقًا مريحًا ولذيذًا لأي وجبة.
المكونات
باذنجان
2 حبة
فيليه
50 غرام
بصل أخضر
5 غرام
ثوم
3 فصوص
ملح
قليل
صوص الصويا الخفيف
2 ملعقة كبيرة
سكر أبيض
1 ملعقة كبيرة
فلفل أبيض
قليل
مسحوق الدجاج
قليل
مزيج النشا
قليل
جزر
فلفل أخضر وأحمر
الخطوات
1
الخطوة 1
اغسل الباذنجان وقطعه إلى أسطح مائلة؛ قطع البصل الأخضر، وشرح الثوم، وقطع الجزر إلى شرائح ماسية، وقطع الفلفل الأخضر والأحمر إلى قطع صغيرة، وقطع اللحم الخالي من الدهن. اخلط الصلصة: ملعقتان كبيرتان من صوص الصويا الخفيف، وملعقة كبيرة من السكر الأبيض، وقليل من مسحوق الدجاج، وقليل من زيت السمسم، وقليل من الملح.
2
الخطوة 2
أضف قليلاً من الملح والفلفل وقليل من صوص الصويا الخفيف إلى اللحم واتركه يتخلص لفترة.
3
الخطوة 3
رش القليل من النشا على الباذنجان واخلطه جيداً.
4
الخطوة 4
ضع الزيت في المقلاة؛ عندما يكون الزيت ساخناً بنسبة 70%، أضف الباذنجان واقليه حتى يتغير لونه، ثم أخرجه وصفِّ الزيت.
5
الخطوة 5
عندما ترتفع درجة حرارة الزيت مرة أخرى، اقليه مرة ثانية؛ عندما تكون القشرة ذهبية اللون وهشة قليلاً، أخرجه وصفِّ الزيت جيداً.
6
الخطوة 6
اترك قليلاً من الزيت في المقلاة؛ اقلي اللحم المفروم أولاً، انتظر حتى يبيض اللحم، ثم أضف البصل الأخضر والثوم واقليهما حتى تفوح رائحتهما.
7
الخطوة 7
أضف الجزر والفلفل الأخضر والأحمر؛ اقليهما لفترة قصيرة، ثم أضف الصلصة المحضرة.
8
الخطوة 8
أضف الباذنجان، وحوّل إلى نار عالية وقلب، وأضف نصف ملعقة كبيرة من الماء، وأضف القليل من ماء النشا، ثم أخرجه من المقلاة.
9
الخطوة 9
قدمه في طبق.
