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Geschmorte Aubergine

Herzhaftes und köstliches geschmortes Auberginengericht mit zartem Fleisch, ein herzhaftes Gericht, das die ganze Familie zufriedenstellt.

35 Min.
Mittel
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Geschmorte Aubergine

Geschichte

Dieses Gericht bietet Auberginen, die zweimal gebraten werden, bis sie goldgelb und leicht knusprig sind, dann mit herzhaftem Fleisch und bunten Gemüsesorten in einer reichhaltigen Soße geschwenkt werden. Der Kontrast zwischen der zarten Haut und der aromatischen, glänzenden Umhüllung macht es zu einer tröstenden und schmackhaften Ergänzung für jede Mahlzeit.

Zutaten

Aubergine 2 Stück
Lendenstück 50 g
Frühlingszwiebel 5 g
Knoblauch 3 Zehen
Salz eine Prise
Helle Sojasoße 2 EL
Weißer Zucker 1 EL
Weißer Pfeffer eine Prise
Hühnerpulver eine Prise
Stärkemehl-Wasser-Gemisch etwas
Karotte
Grüne und rote Paprika

Anleitung

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Schritt 1

Waschen Sie die Aubergine und schneiden Sie sie in rollende Keile; würfeln Sie die Frühlingszwiebel, schneiden Sie den Knoblauch in Scheiben, schneiden Sie die Karotte in rautenförmige Scheiben, schneiden Sie die grünen und roten Paprika in kleine Stücke und würfeln Sie das magere Fleisch. Bereiten Sie die Soße zu: 2 Löffel helle Sojasoße, 1 Löffel weißer Zucker, eine Prise Hühnerpulver, etwas Sesamöl und eine Prise Salz.

2

Schritt 2

Geben Sie etwas Salz, Pfeffer und etwas helle Sojasoße zum mageren Fleisch und lassen Sie es eine Weile marinieren.

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Schritt 3

Streuen Sie etwas Stärke über die Aubergine und mischen Sie gleichmäßig.

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Schritt 4

Geben Sie Öl in den Topf; wenn das Öl 70% heiß ist, geben Sie die Aubergine hinzu, braten Sie sie, bis sie die Farbe ändert, dann entfernen Sie sie und lassen Sie das Öl abtropfen.

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Schritt 5

Wenn die Öltemperatur wieder steigt, braten Sie ein zweites Mal; wenn die Haut goldgelb und leicht knusprig ist, entfernen Sie sie und lassen Sie das Öl gründlich abtropfen.

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Schritt 6

Lassen Sie etwas Basisöl im Topf; braten Sie zuerst das gehackte Fleisch, warten Sie, bis das Fleisch weiß wird, dann geben Sie die Frühlingszwiebel und den Knoblauch hinzu und braten Sie, bis es duftet.

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Schritt 7

Fügen Sie die Karotte und die grünen und roten Paprika hinzu; braten Sie kurz, dann geben Sie die vorbereitete Soße hinzu.

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Schritt 8

Fügen Sie die Aubergine hinzu, schalten Sie auf hohe Hitze um und braten Sie, fügen Sie einen halben Suppenlöffel Wasser hinzu, geben Sie etwas Stärkewasser hinzu, dann nehmen Sie es vom Topf.

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Schritt 9

Auf einem Teller servieren.

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