Aubergine braisées
Aubergines braisées savoureuses et délicieuses avec de la viande tendre, un plat copieux sûr de satisfaire toute la famille.
Histoire
Ce plat met en vedette des aubergines qui sont frites deux fois jusqu'à ce qu'elles soient dorées et légèrement croustillantes, puis sautées avec de la viande savoureuse et des légumes colorés dans une sauce riche. Le contraste entre la peau tendre et l'enrobage aromatique et brillant en fait un ajout réconfortant et savoureux à tout repas.
Ingrédients
Aubergine
2 pièces
Filet
50 g
Ciboule
5 g
Ail
3 gousses
Sel
un peu
Sauce soja légère
2 c. à soupe
Sucre blanc
1 c. à soupe
Poivre blanc
un peu
Poulet en poudre
un peu
Méthode de fécule de maïs
un peu
Carotte
Poivrons verts et rouges
Instructions
1
Étape 1
Lavez l'aubergine et coupez-la en coins roulants ; émincez la ciboule, tranchez l'ail, coupez la carotte en tranches en losange, coupez les poivrons verts et rouges en petits morceaux, et coupez la viande maigre en dés. Préparez la sauce : 2 cuillères de sauce soja légère, 1 cuillère de sucre blanc, un peu de poulet en poudre, un peu d'huile de sésame et un peu de sel.
2
Étape 2
Ajoutez un peu de sel, de poivre et un peu de sauce soja légère à la viande maigre et laissez mariner un moment.
3
Étape 3
Saupoudrez un peu de fécule sur l'aubergine et mélangez uniformément.
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Étape 4
Mettez de l'huile dans la marmite ; quand l'huile est chaude à 70 %, ajoutez l'aubergine, faites frire jusqu'à ce qu'elle change de couleur, puis retirez et égouttez l'huile.
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Étape 5
Lorsque la température de l'huile remonte, faites frire une deuxième fois ; quand la peau est dorée et légèrement croustillante, retirez et égouttez soigneusement l'huile.
6
Étape 6
Laissez un peu d'huile de base dans la marmite ; faites d'abord sauter la viande hachée, attendez que la viande blanchisse, puis ajoutez la ciboule et l'ail et faites sauter jusqu'à ce que ce soit parfumé.
7
Étape 7
Ajoutez la carotte et les poivrons verts et rouges ; faites sauter brièvement, puis ajoutez la sauce préparée.
8
Étape 8
Ajoutez l'aubergine, passez à feu vif et faites sauter, ajoutez une demi-cuillère à soupe d'eau, ajoutez un peu de fécule diluée dans l'eau, puis retirez de la marmite.
9
Étape 9
Servez dans un plat.
Plat principal
Porc Char Siu au Miel
Le porc Char Siu au miel est un plat de barbecue cantonais classique offrant une viande tendre teintée de rouge avec un profil de saveur sucré. Cette version est marinée avec de la sauce char siu et des lies de vin de riz à levure rouge, puis rôtie jusqu'à obtenir une finition brillante.
