煮茄子
お気に入りで美味しい煮茄子柔らかなお肉と一緒に、家族みんなを満足させる温かい一品です。
ストーリー
この料理はきつね色になるまで2回揚げたいかげて、少しカリッとした茄子，然后将肉と色とりどりの野菜を雰囲ソースで炒めたものです。柔らかな皮と香りがよく艶のある衣のコントラストが、どの食事にも安慰而且美味な一品となります。
材料
茄子
2本
豚ロース肉
50g
ネギ
5g
ニンニク
3片
塩
少し
薄口醤油
大さじ2
砂糖
大さじ1
白コショウ
少し
鶏がら粉末
少し
片栗粉の水溶き
少し
ニンジン
青ピーマンと赤ピーマン
作り方
1
ステップ1
茄子を洗って棒状に切り、ネギをみじん切りに、ニンニクを薄切りに、ニンジンを菱形切りに、青ピーマンと赤ピーマンを一口大に切り、豚瘦肉を角切りにします。合わせ調味料：醤油大さじ2、砂糖大さじ1、鶏がら粉末少し、ごま油少し、塩少しを混ぜます。
2
ステップ2
瘦肉に少しの塩、コショウ、醤油を加えてしばらくマリネします。
3
ステップ3
茄子に少しの淀粉をまぶして均一に混ぜます。
4
ステップ4
鍋に油を入れ、油温が70%になったら茄子を加え、色が変わるまで揚げ、油を切ります。
5
ステップ5
油温がもう一度上がったら2回目がり、皮がきつね色になり少しカリッとしたら、油気をよく切ってから取り出します。
6
ステップ6
鍋に少しの油を残し、まず瘦肉を炒め、肉が白くなったらネギとニンニクを加え香りが立つまで炒めます。
7
ステップ7
ニンジンと青ピーマンと赤ピーマンを加え、短く炒めたら、合わせ調味料を加えます。
8
ステップ8
茄子上加强火で炒め、半分スープ量の水を加え、少しの水溶き淀粉を加え、火から下ろします。
9
ステップ9
皿に盛って出します。
