自家製トマトソース
ブランシュしたトマトをトマトペースト、トマトケチャップ、シェリービネガー、タバスコ少々でブレンドした、濃稠で滑らかなソース。
ストーリー
この鮮やかなソースは、新鮮なトマトの甘さとシェリービネガーの酸味、タバスコの辛みをバランスよく配合しています。ブレンドしてオリーブオイルで乳化させた後、何度もざるで漉して、非常に滑らかで繊細なテクスチャーに仕上げます。
材料
トマト（湯むき、皮を剥いて種を取ったもの）
お好みで
トマトペースト
お好みで
トマトケチャップ
お好みで
シェリービネガー
お好みで
唐辛子ソース（タバスコ）
数滴
オリーブオイル
お好みで
作り方
1
トマトを加工する
トマトを熱湯に通してから冷水に浸し、皮を剥いて種を取り除き、果肉を粗みじん切りにする
2
ブレンドする
果肉をフードプロセッサーに 넣고 블렌드する
3
味を調える
トマトペースト、トマトケチャップ、シェリービネガー、タバスコ 数滴を加え、塩で味を調える
4
油を加える
オリーブオイルを加え、.handブレンダーで素早く混ぜる
5
漉す
味を確かめながらざるで複数回漉す
