수제 토마토 소스
데친 토마토에 토마토 페이스트, 케첩, 셰리 식초, 타바스코 소스 약간을 넣고 갈아 만든 걸쭉하고 부드러운 소스입니다.
이야기
선명한 색의 이 소스는 신선한 토마토의 단맛과 셰리 식초의 새콤함, 타바스코의 은은한 매운맛이 조화를 이룹니다. 갈아서 올리브 오일과 유화시킨 후 체에 여러 번 내려 매우 부드럽고 세련된 식감을 완성합니다.
재료
토마토 (데쳐서 껍질 벗기고 씨 제거한 것)
기호에 맞게
토마토 페이스트
기호에 맞게
토마토 케첩
기호에 맞게
셰리 식초
기호에 맞게
매운 소스 (타바스코)
몇 방울
올리브 오일
기호에 맞게
조리 방법
1
토마토 손질하기
토마토를 뜨거운 물에 데친 다음 찬물에 담가 껍질을 벗기고 씨를 제거한 후 과육을 굵게 다져주세요
2
갈아주기
과육을 푸드프로세서에 넣고 갈아주세요
3
간 맞추기
토마토 페이스트, 토마토 케첩, 셰리 식초, 타바스코 몇 방울을 넣고 소금으로 간을 맞춰주세요
4
오일 넣기
올리브 오일을 넣고 핸드블렌더로 빠르게 섞어주세요
5
체에 거르기
체에 여러 번 내려 최종으로 간을 맞춰주세요
