Домашний томатный соус
Густой, гладкий соус из бланшированных томатов, смешанных с томатной пастой, кетчупом, хересным уксусом и каплей Табаско.
История
Этот яркий соус уравновешивает сладость свежих томатов с кислинкой хересного уксуса и легкой остротой Табаско. После смешивания и эмульгирования с оливковым маслом его несколько раз пропускают через сито для достижения исключительно гладкой, утонченной текстуры.
Ингредиенты
Томаты (бланшированные, очищенные и без семян)
по вкусу
Томатная паста
по вкусу
Томатный кетчуп
по вкусу
Хересный уксус
по вкусу
Острый соевый соус (Табаско)
несколько капель
Оливковое масло
по вкусу
Инструкции
1
Обработать томаты
Бланшируйте томаты в горячей воде, затем опустите в холодную воду, очистите и удалите семена, крупно нарежьте мякоть
2
Смешать
Поместите мякоть в кухонный комбайн и смешайте
3
Приправить
Добавьте томатную пасту, томатный кетчуп, хересный уксус и несколько капель Табаско, добавьте соль
4
Добавить масло
Добавьте оливковое масло и быстро смешайте погружным блендером
5
Процедить
Процедите несколько раз для придания однородности
