Salsa de Tomate Casera
Una salsa espesa y suave elaborada con tomates blanqueados mezclados con pasta de tomate, kétchup, vinagre de jerez y un chorrito de Tabasco.
Historia
Esta vibrante salsa equilibra la dulzura de los tomates frescos con la acidez del vinagre de jerez y un toque de calor del Tabasco. Tras mezclar y emulsionar con aceite de oliva, se pasa por un tamiz varias veces para lograr una textura excepcionalmente suave y refinada.
Ingredientes
Tomates (blanqueados, pelados y sin semillas)
al gusto
Pasta de tomate
al gusto
Ketchup de tomate
al gusto
Vinagre de jerez
al gusto
Salsa picante de soja (Tabasco)
unas gotas
Aceite de oliva
al gusto
Instrucciones
1
Procesar los tomates
Blanquear los tomates en agua caliente, luego sumergirlos en agua fría, pelarlos y quitar las semillas, y picar la pulpa groseramente.
2
Triturar
Colocar la pulpa en un procesador de alimentos y triturar.
3
Sazonar
Añadir pasta de tomate, kétchup, vinagre de jerez y unas gotas de Tabasco, añadir sal.
4
Añadir aceite
Añadir aceite de oliva y mezclar rápidamente con una batidora de mano.
5
Colar
Pasar por el tamiz varias veces para refinar la consistencia y sazonar.
