باذنجان مطهو بصوص الفول الحلو
يُخدش الباذنجان بنمط شبكي زخرفي، ثم يُقلى بالزيت الغزير، ويُطهى ببطء مع صلصة الفول الحلوة. طبق تقليدي على الطريقة المنزلية بنكهة لذيذة وحلاوة خفيفة وعطر صلصة غني.
المكونات
الباذنجان (مقشر، مقطّع إلى مكعبات 2 سم، مع شقوق بشكل شبكة على السطح)
500 غم
البصل الأخضر (مقطّع شرائح)
3
الزنجبيل (مقطّع شرائح)
قطعة صغيرة واحدة
الثوم (مقطّع شرائح)
8 فصوص
زيت الطبخ (للقلي العميق)
75 غم (الكمية المستخدمة فعلياً)
صوص الفول الحلو
ملعقة كبيرة واحدة
صلصة الصويا
3 ملاعق صغيرة
ملح ناعم
ملعقة صغيرة واحدة
سكر
ملعتان صغيرتان
MSG (غلوتامات أحادية الصوديوم)
ملعتان صغيرتان
نشا الذرة (للعجينة)
حسب الرغبة
الخطوات
1
تحضير الباذنجان
قشّري الباذنجان وقطّعيه إلى مكعبات بحجم 2 سم، ثم اصنعي شقوقاً بشكل شبكة على السطح. قطّعي البصل الأخضر والزنجبيل والثوم إلى شرائح وضعيها جانباً.
2
قلي الباذنجان عميقاً
سخّني الزيت في مقلاة الووك حتى يحمى، ثم أضيفي الباذنجان واقليه عميقاً حتى يصبح ذهبي اللون. أزيليه وصفيه من الزيت.
3
تقليب البهارات والصوص
اتركي طبقة رقيقة من الزيت في الووك، ثم أضيفي البصل الأخضر والزنجبيل والثوم وصوص الفول الحلو وقلّبي حتى تفوح الرائحة. اسكبي كمية مناسبة من الماء.
4
الطهي على نار هادئة والإنهاء
أضيفي فوراً الباذنجان والسكر والملح الناعم وMSG وصلصة الصويا واتركي الخليط حتى يغلي. خفّضي النار واطبخي حتى ينضج الباذنجان تماماً. أضيفي خليط نشا الذرة، واتركيه حتى يغلي مجدداً ثم قدّميه.
