Aubergines braisées à la sauce de haricots sucrée
L'aubergine est incisée en croisillons décoratifs, frite, puis mijotée avec une sauce de haricots sucrée. Un plat traditionnel familial avec une saveur salée et légèrement sucrée et un riche arôme de sauce.
Ingrédients
Aubergine (pelée, coupée en cubes de 2 cm, avec des entailles en croisillon à la surface)
500 g
Ciboules (émincées)
3
Gingembre (émincé)
1 petit morceau
Ail (émincé)
8 gousses
Huile de cuisson (pour friture)
75 g (quantité réellement utilisée)
Sauce de haricots sucrée
1 c. à soupe
Sauce soja
3 c. à café
Sel fin
1 c. à café
Sucre
2 c. à café
MSG
2 c. à café
Fécule de maïs (pour lier)
à volonté
Instructions
1
Préparer l'aubergine
Pelez l'aubergine et coupez-la en cubes de 2 cm, puis entaillez la surface en croisillons. Émincez les ciboules, le gingembre et l'ail et réservez.
2
Frire l'aubergine
Faites chauffer l'huile dans un wok jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude, puis ajoutez l'aubergine et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Retirez et égouttez.
3
Faire revenir les aromates et la sauce
Réservez une fine couche d'huile dans le wok, puis ajoutez les ciboules, le gingembre, l'ail et la sauce de haricots sucrée et faites revenir jusqu'à ce que le tout soit parfumé. Versez une quantité appropriée d'eau.
4
Mijoter et terminer
Ajoutez immédiatement l'aubergine, le sucre, le sel fin, le MSG et la sauce soja et portez à ébullition. Réduisez à feu doux et laissez cuire jusqu'à ce que l'aubergine soit bien tendre. Incorporez le mélange de fécule de maïs, portez à nouveau à ébullition et servez.
