Баклажаны тушёные в сладкой бобовой пасте
Баклажан надрезают декоративной сеткой, обжаривают во фритюре, а затем тушат в сладкой бобовой пасте. Традиционное домашнее блюдо с пикантным, слегка сладковатым вкусом и насыщенным ароматом соуса.
Ингредиенты
Баклажаны (очищенные, нарезанные кубиками по 2 см, с насечками в виде сетки на поверхности)
500 г
Зелёный лук (нарезанный)
3
Имбирь (нарезанный)
1 небольшой кусочек
Чеснок (нарезанный)
8 зубчиков
Растительное масло (для жарки во фритюре)
75 г (использовано фактически)
Сладкая бобовая паста
1 ст. л.
Соевый соус
3 ч. л.
Мелкая соль
1 ч. л.
Сахар
2 ч. л.
Глутамат натрия
2 ч. л.
Кукурузный крахмал (для кляра)
по вкусу
Инструкции
1
Подготовить баклажаны
Очистите баклажаны и нарежьте кубиками по 2 см, затем сделайте насечки в виде сетки на поверхности. Нарежьте зелёный лук, имбирь и чеснок и отложите в сторону.
2
Обжарить баклажаны во фритюре
Разогрейте масло в воке до горячего состояния, затем добавьте баклажаны и обжарьте во фритюре до золотистого цвета. Выньте и дайте стечь маслу.
3
Обжарить ароматные ингредиенты и соус
Оставьте тонкий слой масла в воке, затем добавьте зелёный лук, имбирь, чеснок и сладкую бобовую пасту и обжаривайте до появления аромата. Влейте подходящее количество воды.
4
Тушить и довести до готовности
Сразу добавьте баклажаны, сахар, мелкую соль, глутамат натрия и соевый соус и доведите до кипения. Убавьте огонь до слабого и готовьте, пока баклажаны не станут полностью мягкими. Вмешайте крахмальную смесь, снова доведите до кипения и подавайте.
